健康你我他／返鄉陪母親 一人包辦素菜

退休後，經常要返鄉陪伴年邁的母親，由於另一伴不習慣鄉下生活，多數時間都是自己一個人獨自回去，剛開始經常自怨自嘆，但慢慢地就漸入佳境，如今已是如魚得水。

鄉下生活型態與大城市差很大，老家沒有公車、圖書館和育樂設施，購物極為不便，最近的超商遠在三、四公里之外，每次回去都要先適應幾天。但過慣了寧靜又簡樸的生活後，回到繁華熱鬧的台北，剛開始也是有點不習慣，生活就在往返與調適中度過。

返鄉侍親最大的挑戰是準備三餐，由於母親長期茹素，外購素食餐點要開車到七公里遠的鹿港，於是我就興起自炊自煮的念頭。烹飪不是我的專長，但在無計可施情況下，也只能硬著頭皮勉強上場，依賴的是三本隨身攜帶的食譜。

首次做素菜，只能按表操課，因為擔心出差錯，所以不但手忙腳亂，更是急如熱鍋上的螞蟻，幸好成績還差強人意，母親品嘗過後，頻頻點頭稱許。

隨著經驗的累積，我已經不再是廚房生手，不用再邊看食譜邊學做菜，有什麼菜就怎麼料理，偶爾到黃昏市場買些素雞、豆干和海帶等素料，讓素料理多點變化，不但吃得營養，也色香味俱全。

從懼怕做菜，到得心應手，我自評獨自返鄉侍親，為母親炊煮素食餐點，成績算是及格，歡喜自己挑戰一個人返鄉侍親成功。