營養師紓壓食譜／番茄蔬菜肉片減醣湯、酪梨香蕉堅果豆奶

【番茄蔬菜肉片減醣湯】

• 材料2人份

雞腿肉 80公克

洋蔥塊 50公克

大番茄 450公克（3顆）

高麗菜 450公克（半顆）

青江菜 50公克

雞蛋 1顆

橄欖油 10cc

水 800cc

• 調味料

醬油 10cc

鹽 4公克

• 營養成分參考

膳食纖維 10.2 公克

含醣量 46 公克

蛋白質 34.8 公克

脂質 19.3 公克

熱量 463 大卡

• 做法

1.雞肉切小塊，用醬油醃10分鐘；洋蔥切塊；大番茄切塊；高麗菜切塊，青江菜切小朵。

2.鍋中放入橄欖油，放入洋蔥和番茄炒香，再加入雞肉炒熟起鍋。

3.鍋中放入800cc水，加入高麗菜煮滾。

4.放入炒香的番茄洋蔥雞肉。

5.最後放入青江菜，打入雞蛋煮至半熟，並用適量鹽調味即可。

【酪梨香蕉堅果豆奶】

• 材料2人份

酪梨 120公克（約1/3顆）

香蕉 70公克（約半條）

無糖高纖豆漿 200cc

無調味綜合堅果 8公克（1/2大匙）

• 營養成分參考

膳食纖維 12.8 公克

含醣量 31 公克

蛋白質 10 公克

脂質 14.1 公克

熱量 247.4 大卡

• 做法

1.酪梨去籽切塊。

2.香蕉剝皮切塊。

3.放入果汁機中，加入豆漿，攪打30秒。

4.再放入堅果打5秒即可。

【以上文章摘自 書名：《減壓紓食》作者： 趙函穎、繪者： 鄭斐齡、圖文：境好出版社 提供】