父親節大餐 這樣料理「護心」拒三高於門外

闔家過父親節，不免會吃大餐慶祝，據統計，40歲以上男性有5成以上體重過重或肥胖，罹患心血管疾病風險高，為讓爸爸聚餐吃得健康，雲林基督教醫院今料理「地中海護心餐」，教導民眾在家就能烹飪健康美味料理，避免三高找上身。

雲林基督教醫院營養主任林旻樺說，依據國際研究結果，地中海飲食具抗炎效果，對內皮功能有潛在益處，對心血管疾病、中風、肥胖、糖尿病、高血壓、過敏性疾病及阿茲海默症等具保護作用，可延長壽命及提高生活品質。

林旻樺表示，地中海飲食模式，以食用多樣植物性食物、食用穀物，及以橄欖油作為主要添加脂肪，加上少量紅肉，有益潛在機制包括減少炎症和氧化應激標誌物、改善血脂、胰島素敏感性等，對維護心血管健康有助益。

營養師指出，民眾在日常生活中，可培養運動習慣，並且享受與他人一起用餐，每餐以水果蔬菜、全麥、橄欖油及菜豆為主，家禽肉類、雞蛋、起司和優格，可天天吃、也可每周食用數次，每周至少食用2次魚類和海鮮，紅肉及甜食則偶爾食用，切記要多喝水。