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白飯怎麼冷凍有訣竅 防美味流失切忌「放冷再冰」

在冷凍保存白飯時有幾項要點,可以防止水分和美味流失。圖片來源/ingimage
在冷凍保存白飯時有幾項要點,可以防止水分和美味流失。圖片來源/ingimage

白米飯是許多人習慣的主食,平常如果要煮飯,中間得經過不少手續。不過如果事先將煮好的飯冷凍起來,就只需要簡單的加熱即可,省去很多麻煩。最近日本媒體,就分享了冷凍白飯時的要點。

根據日本媒體「Tokyo Bargain Mania」報導,一般在冰東西時,都會習慣先將食物放冷了,才會拿去冷藏冷凍。但在冷凍白飯時,最好趁著還熱的時候,就必須將白飯放到冷凍庫裡。原因在於剛煮好的飯富含水分,可是如果放了太久,水分就會漸漸流失,使得白飯的Q彈度打折,腸胃也不容易消化。

要冰的時候,可以將一碗白飯的份量,平攤在保鮮膜上包起來,再放進冷凍庫裡頭。想吃的時候,則可以利用微波爐,以600瓦功率加熱一分半鐘,直到白飯有點冒煙,即可享用美味的白飯。

將白飯趁熱包起來冷凍,避免水分流失。圖擷取自Tokyo Bargain Mania
將白飯趁熱包起來冷凍,避免水分流失。圖擷取自Tokyo Bargain Mania

而在最一開始煮飯也有訣竅,關鍵在煮飯之前,先以白米1:水1.45的比例浸泡過。浸泡時間則隨水溫而定,如果在夏天(假設水溫約25度)大約需要浸泡半小時,冬天(假設水溫約5度)則需要約1小時。這樣就能讓每粒米平均都能吸到水分,讓白飯更加美味。

創意料理

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