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春節預防食物中毒 注意新鮮加熱五原則

春節團圓聚餐不管是自行烹煮年菜、還是餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜,要預防食品中毒5原則。圖/本報資料照片
春節團圓聚餐不管是自行烹煮年菜、還是餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜,要預防食品中毒5原則。圖/本報資料照片

春節假期間親朋好友圍爐團聚,營養師建議民眾團圓聚餐不管是自行烹煮年菜、還是餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜,呼籲要注意飲食安全,並提醒加熱煮食先一定要洗手、新鮮、生熟食分開、徹底加熱及注意保存溫度,才是預防食品中毒的5原則,讓團圓飯吃得更安心。

南投衛生局指出,近來縣內發生多起腹瀉群聚及食品中毒案例,衛生檢查後發現,不外乎是在食材保存或食物烹調過程中,未能保持新鮮及完成加熱,因此提醒食品業者及消費者購買食材前,應計畫好烹煮及食用的份量,購買後之食材或冷凍年菜應儘速放入冰箱冷藏或冷凍貯存,冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果不佳,造成微生物滋長。

食品科表示,春節歡樂迎新春,外出走春踏青應避免直接飲用山泉水,及採集食用不明的動植物,祭拜時因三牲祭品及冷凍年菜長時間擺放室溫,因而在食用前務須徹底加熱,此外,如廁後及處理不同食材前,應以肥皂完全洗淨雙手;處理海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱,切勿追求口感,以避免食品中毒。

預防食品中毒5原則,建議調理食品前後需洗淨雙手,有傷口要包紮;食材要新鮮,用水要衛生;處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染;特別是食品加熱時中心溫度要超過70℃,細菌才容易被消滅;而食材食物要注意保存溫度,保存低於7℃,室溫不宜放置過久,才能讓春節團圓吃得更安心。如有食品衛生安全問題,可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。

衛生局 中毒 年菜

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