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陽明交大醫院創新年菜健康吃 再推「贖罪茶」甩肥胖

「福虎生風」的豬里肌肉採濕式熟成法,用墨西哥香料粉等醃漬48小時,再烘烤而成,並搭配老虎刈包食用。圖/陽明交大醫院提供
「福虎生風」的豬里肌肉採濕式熟成法,用墨西哥香料粉等醃漬48小時,再烘烤而成,並搭配老虎刈包食用。圖/陽明交大醫院提供

農曆年節慶團圓,家家戶戶會準備全雞、全魚、三層肉等祭拜用牲禮及豐富年菜,然而民眾總會為吃不完的料理傷透腦筋。陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,中醫科也推出3款去油解膩「贖罪茶」,今天在蘭陽院區舉辦發表會,邀請大家開春惜福不浪費。

營養師沈靈說,傳統年菜常以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖等方式料理,一餐攝取熱量換算下來,就可能超過2600大卡,倘若年節9天假期毫無節制,恐增胖2.2公斤;民眾過年期間大啖美食,運動機會相對少,是體重增加的主因。

沈靈建議,過年不想增加身體負擔,民眾可遵循低油、低糖、低鹽、高纖「三低一高」原則,年菜選擇上,以什錦菌菇炊飯取代傳統米糕、紹興醉蝦換成筍絲圓蹄,如此能大幅減少菜餚熱量、油脂量。

陽明交大醫院營養師團隊發揮巧思,以低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖5大原則,將年菜剩餘食材結合健康飲食概念,創新「福虎生風、快樂久久雞、花枝招展迎新春、鴛鴦握壽司、繽紛鮮蝦杯」共5道惜福健康年菜。

另外,中醫科在場推出3款「贖罪」系列茶飲,包含提升代謝、安定神志的「窈窕茶」,促進消化、疏肝理氣的「纖美茶」,以及具有健脾利水效用的「輕盈茶」。主任朱世盟提到,以中醫角度看肥胖,不只先天的體質差異,後天的飲食、生活習慣也會累積影響。

陽明交大醫院院長楊純豪表示,營養師團隊與餐廳主廚考量大眾口味,設計營養豐富的5道年菜,適合民眾在家DIY享用,相關作法可上網醫院網站查詢(https://www.hosp.nycu.edu.tw/tw/)。

陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,今天在蘭陽院區舉辦發表會。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,今天在蘭陽院區舉辦發表會。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,今天在蘭陽院區舉辦發表會。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,今天在蘭陽院區舉辦發表會。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,今天在蘭陽院區舉辦發表會。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院營養師團隊攜手特聘留法主廚張哲融,將法式料理精神注入中餐食材,牲禮變成美味、營養兼具的佳餚,今天在蘭陽院區舉辦發表會。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院中醫科推出3款「贖罪」系列茶飲,包含窈窕茶、纖美茶、輕盈茶。圖/陽明交大醫院提供
陽明交大醫院中醫科推出3款「贖罪」系列茶飲,包含窈窕茶、纖美茶、輕盈茶。圖/陽明交大醫院提供
「快樂久久雞」是把蒜頭塞入全雞肚子,用可樂、啤酒浸泡醃漬2天,最後以高溫烘烤1小時而成。 圖/陽明交大醫院提供
「快樂久久雞」是把蒜頭塞入全雞肚子,用可樂、啤酒浸泡醃漬2天,最後以高溫烘烤1小時而成。 圖/陽明交大醫院提供
「鴛鴦握壽司」鋪上鴨賞,以蒜苗綑綁,最後鋪上蔥絲。圖/陽明交大醫院提供
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年菜 陽明交大 中醫

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