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把握鳳梨釋迦產季 冰鎮果肉綿密像吃冰淇淋

每年12月至隔年4月是台東鳳梨釋迦的主要產季。圖/台東場提供
每年12月至隔年4月是台東鳳梨釋迦的主要產季。圖/台東場提供

每年12月至隔年4月是台東鳳梨釋迦的主要產季,農委會台東區農業改良場表示,鳳梨釋迦口感Q彈、風味佳,更富含蛋白質及維生素C、B1與B2,是營養價值相當高的水果,冰過後的果肉帶有冰淇淋般的綿綿口感,適合作為春節伴手禮。

台東區農業改良場長陳信言表示,鳳梨釋迦的栽培管理相當不易,因此多被歸類於高單價的精品水果,在夏季具有嚴重的採後裂果問題,必須透過修剪技術將產期調整至冬季,以增加耐貯運性並提升果實品質。

此外,鳳梨釋迦的花朵具有雌雄蕊異熟性,自然狀況下的授粉成功率很低,為提高著果率與果實圓整度,需在清晨或是傍晚帶著頭燈,幫鳳梨釋迦進行人工授粉,因此每一顆果實都是勤勞授粉與用心照顧才能採收,相當耗費心力。

收到鳳梨釋迦該怎麼放?台東場說明,鳳梨釋迦具有後熟特性,待軟熟後才能食用,由於後熟過程中具有很高的呼吸率,因此收到時應開箱保持通風,讓果實可以呼吸與軟熟。

鳳梨釋迦需在10℃以上的環境才能自然後熟,所以尚未軟熟的果實不能放冰箱,以免果實表皮變黑、無法正常軟熟。在一般25℃室溫環境下,鳳梨釋迦約3至5天可軟熟,輕壓果實中段處,呈現微軟狀態時,即可切開享用。軟熟吃不完的果實,再放入冰箱內保存,冰過後的果肉帶有冰淇淋般的綿綿口感。

鳳梨釋迦 台東 冰箱

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