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東北季風襲 今各地有降雨機率 明晨高山有望飄雪

影/整車烏魚傾洩而下「烏魚瀑布」壯觀烏魚季限定景觀

烏魚季登場,嘉義縣沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵,載滿烏魚貨車運到盤商集貨站,整車傾洩而下,有如「烏魚瀑布」,相當壯觀。記者魯永明/翻攝
烏魚季登場,嘉義縣沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵,載滿烏魚貨車運到盤商集貨站,整車傾洩而下,有如「烏魚瀑布」,相當壯觀。記者魯永明/翻攝

烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,面積逾200公頃,年產量近900公噸,是頂極烏魚子生產基地,今年量減價揚,沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵,載滿烏魚貨車運到盤商集貨站,整車傾洩而下,有如「烏魚瀑布」,相當壯觀。

去年疫情養殖烏魚豐產,餐廳及外燴食材烏魚子需求減少,外銷拓展困難,價格下跌,產地濕烏魚卵盤價每8兩重跌到750元,今年量減價揚,烏魚子大盤商蔡義柏說,養殖放養量少,疫情緩和,餐廳外燴需求量增加,進口烏魚子因疫情減少進口,產地盤價較去年上漲,濕卵8兩重950元。

縣府漁業科長張建成說,漁民、盤商會在剖烏場試卵子,拿幾尾魚來檢查魚卵成熟度,避免太早收成卵子不夠大,損失重量等於與錢過不去,但若太慢收成,一旦成了油子價格對半,也是利潤損失。

北風吹起大約白露後,雌烏魚卵巢就會開始成長,經過約2至2.5個月,卵巢就達到成熟飽滿程度。掌握烏魚收成時機,非常重要,通常要靠有經驗的人判斷,才不會出現卵巢發育不足或過熟,烏魚子師傅剖開魚腹後,會檢視消化道顏色、卵巢質量、腹腔脂肪厚度、尾鰭肉厚度,了解卵巢是否還會再飽滿,判斷最佳收成時間。

製作烏魚子工序繁複,漁村人力缺乏,人力主要靠婆婆媽媽及移工,製作烏魚子,從收成時間、魚卵分級、刮血、綁線、凍結、鹽漬、脫鹽、整型、修補、重壓、乾燥、包裝,需細緻手工及耐心,才能做出頂極烏金!

製作烏魚子工序繁複,漁村人力缺乏,人力主要靠婆婆媽媽及移工。圖/張建成提供
製作烏魚子工序繁複,漁村人力缺乏,人力主要靠婆婆媽媽及移工。圖/張建成提供
烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,今年量減價揚,沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵。 圖/讀者提供
烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,今年量減價揚,沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵。 圖/讀者提供
烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,今年量減價揚,沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵。 圖/讀者提供
烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,今年量減價揚,沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵。 圖/讀者提供
烏魚季登場,嘉義縣沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵,載滿烏魚貨車運到盤商集貨站,整車傾洩而下,有如「烏魚瀑布」,相當壯觀。記者魯永明/翻攝
烏魚季登場,嘉義縣沿海布袋鎮及東石鄉養殖漁民忙剖魚取卵,載滿烏魚貨車運到盤商集貨站,整車傾洩而下,有如「烏魚瀑布」,相當壯觀。記者魯永明/翻攝

疫情 漁民 婆婆

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