所有麵包都害我胖、不健康? 日營養師破迷思:要注意這幾類

坊間流傳吃麵包不健康的說法,然而日本營養師卻認為,重點在有沒有攝取過量。圖片來源/ingimage
坊間流傳吃麵包不健康的說法,然而日本營養師卻認為,重點在有沒有攝取過量。圖片來源/ingimage

坊間常有「麵包熱量比飯高」的說法,並且認為比起米飯,吃麵包是相對不健康的選擇。日本營養師最近就分析,究竟這兩種主食的差別在哪。

日本營養師平井千里近日在媒體「All About」撰文,表示一般煮飯時,煮的就只有「米」而已。可是在製作麵包時,除了小麥粉之外,還會加入酵母、食鹽、砂糖、奶油等等材料,自然增加了麵包所含的熱量。即使是最普通的貝果或法國麵包,通常還是包含了小麥、食鹽跟酵母。

不過,這樣並不代表麵包就不健康。例如在一般的醫院裡面,給病人供餐時,還是會給他們麵包食用,證明了吃一點麵包不會造成什麼大問題。而會吃出毛病,通常都是攝取過量造成的。

然而要注意的,是市售各種不同口味的麵包。像是紅豆麵包、巧克力麵包、波蘿麵包等等,常常為了提升口感,加入過量的糖或其他調味料,就容易影響身體健康。不過,如果是簡單搭配蔬菜、蛋和肉品的麵包,吃起來自然相對負擔較小。

另外,由於米飯水分含量高於麵包,因此坊間有著「吃飯比吃麵包更能解肥」的說法,後來甚至變形為「吃麵包容易胖」之說,但其實純屬誤會。重點還是在食鹽等添加物的含量需要多加留意,別攝取過量造成身體負擔,才是健康的飲食方法。

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