快訊

成功嶺替代役訓練爆群聚感染 結訓典禮因256人確診取消

「澀」林佾華奪米其林年輕主廚 簡易食材呈現法式美味

位於台中科博館旁、由年輕廚房團隊的現代法式料理餐廳「澀 Sur」摘下一星,30歲主廚林佾華(Ed)也拿下「米其林年輕主廚大獎2021」。記者趙容萱/攝影
位於台中科博館旁、由年輕廚房團隊的現代法式料理餐廳「澀 Sur」摘下一星,30歲主廚林佾華(Ed)也拿下「米其林年輕主廚大獎2021」。記者趙容萱/攝影

「台北台中米其林指南 2021」今日公布,位於台中科博館旁、由年輕廚房團隊的現代法式料理餐廳「澀 Sur」摘下一星,30歲主廚林佾華(Ed)也拿下「米其林年輕主廚大獎2021」。

林佾華表示,「很開心能夠獲得這個獎項,這個榮譽是屬於大家的,謝謝我的家人,我的朋友,以及我的團隊。沒有大家的支持,我沒有辦法一直堅持做自己,也謝謝米其林的肯定,讓我們的努力能夠被看見。」

「澀Sur」廚房團隊由八年級生組成,相當年輕,30歲主廚林佾華畢業於餐飲專業學校,曾在樂沐與RAW餐廳歷練,他與幾位朋友2016年合夥創業,在一中商圈開餐廳「澀」,致力推廣台灣小吃與夜市文化,曾以肉圓、鹽酥雞、地瓜球等為發想,搭配法式擺盤技巧,創造出餐廳特色,吸引不少國外客來嘗鮮;餐廳後來搬遷至台中科博館旁。

林佾華料理的食材選用本土採購,擅長利用簡單易得的食材,重新詮釋並呈現台灣的飲食文化,以及塑造台灣日常中所體驗的精華版本。

林佾華之前接受聯合報專訪表示,為了尋找料理靈感,經常逛夜市並四處品嘗小吃,食材也是到各縣市尋找,像是鹿港蝦猴、后里雞蛋、雲林豬肉等。他說,「錢要花在刀口上,讓顧客吃到真材實料,而不是行銷成本。」

「澀 Sur」今日在臉書指出,「我也知道在滿是天才的世界舞台上,只有努力才是拉近距離的唯一方法,過程也許不算那麼順利,一路以來也都充滿著質疑與輕視,但我用自己的方式站上了舞台的邊邊。謝謝我的家人,我的團隊,以及相信我的人,也謝謝米其林指南的肯定,最後謝謝我自己的不服輸,你真的幹得不錯。一直堅持,也是我說謝謝的方式,三十了,我還是那個幼稚故我的樣子。」

米其林 必比登

延伸閱讀

2021米其林/明年進台南、高雄!7間新1星 頤宮蟬聯3星

2021台北台中米其林首度頒發 2家餐廳獲綠星

2021米其林/直播沒上線!「明福台菜」再度缺席米其林

台中5家餐廳摘星無「台菜」入榜 澀Sur新入榜摘一星

相關新聞

2021米其林/台北、台中摘星完整餐廳名單看這裡!

被喻為紅色美食聖經的「臺北臺中米其林指南2021」首次以線上發布會的形式開獎,除了星級評鑑,今年新增「服務獎」與「綠星獎...

2021米其林/優雅表述庶民味 「澀」獲一星與最佳年輕主廚

「台北台中米其林指南 2021」今天公布完整摘星名單,位於台中科博館旁、由年輕廚房團隊的現代法式料理餐廳「澀 Sur」,...

米其林34家摘星 頤宮連4年3星

米其林昨公布「台北台中米其林指南二○二一」摘星名單,今年獎項歷年最多,摘星餐廳共有卅四家,共七家新入列的一星餐廳,其中,...

「鹽之華」蟬聯米其林一星

台中「鹽之華」法國餐廳繼去年摘下米其林一星後,今年再度蟬聯。台中市長盧秀燕前天親赴「鹽之華」恭喜餐廳主廚黎俞君,感謝對台...

「米其林年輕主廚大獎」得主林佾華:滿是天才的世界舞台,只有努力才能拉近距離!

台灣米其林2021「年輕主廚大獎」頒發給台中餐廳「澀Sur」主廚林佾華!29歲的他沒有出國經驗,創業也才五年,如何征服饕客的味蕾、贏得國際評審肯定?

賀!A CUT牛排館再摘一星 米其林雙人餐3,800元

「臺北臺中米其林指南2021」昨日公布入選名單,A CUT牛排館二度蟬聯米其林一星,再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。