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端午宅在家健康防疫 營養師傳授與「粽」不同3步驟

李昌儒傳授端午節在家DIY健康粽製作方法。圖/中壢天晟醫院提供
李昌儒傳授端午節在家DIY健康粽製作方法。圖/中壢天晟醫院提供

桃園市天晟醫院表示,新冠肺炎疫情持續延燒,居家防疫端午過節氣氛不可少,營養師李昌儒建議今年不妨來點健康防疫與「粽」不同,在家DIY包健康懶人粽,只有3個簡單步驟,防疫期間不必外出,也能吃出健康。

李昌儒指出,國民營養調查結果顯示,國人體內維生素D普遍不足,會影響身體抵抗感染的能力,維生素D除了幫助人體吸收鈣質強化骨骼,同時還能抗發炎,增強身體免疫細胞功能,讓免疫系統正常運作,可從食物中攝取,像蕈菇類、蛋黃、魚類、蝦貝類、奶類、全穀類或肝臟都含有豐富的維生素D。

在家DIY包健康懶人粽簡單3步驟,就是先選購健康食材(4人份為例):全穀雜糧圓糯米160克、糙米40克,大薏仁、小米、燕麥、雪蓮子、栗子、紫米、蕎麥各20克,這些食材富含維生素、礦物質及膳食纖維。

還有低脂優質蛋白雞腿肉120克、蝦仁4隻、毛豆12克、鹹蛋黃4個,減少飽和脂肪酸及膽固醇攝取。另外,新鮮蔬菜適量,乾燥荷葉1至2片;調味料鹽巴、白胡椒、紹興酒適量。

步驟2為準備好烹調工具電鍋、蒸籠。步驟3製做方法:全穀雜糧浸泡開水至少3小時後撈出,荷葉以汆燙至軟化、擦乾,雞腿肉、蝦仁、毛豆以適量鹽、白胡椒、紹興酒醃漬15分鐘,荷葉鋪在蒸籠裡,將全穀雜糧鋪底,最後將所有食材擺在最上面,也可依喜好加入其它健康食材。

電鍋外鍋倒入兩杯水蒸30分鐘,電鍋跳起後再倒入兩杯水,蒸至個人喜愛的米飯口感即可。

新冠肺炎 DIY 疫情

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