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「愛上蔬食」這樣做!灃食講座:吃當季、蔬果多樣化

「良食脈動」講座現場氣氛熱絡。記者/姚永倫攝影
「良食脈動」講座現場氣氛熱絡。記者/姚永倫攝影

訴求健康、環保的蔬食飲食當道,但許多人不了解蔬食的多元料理方式,以為口感單調刻板,也無形中阻礙許多人前進「蔬食生活」之路。深耕飲食教育多年的灃食基金會今(24日)舉辦「良食脈動」講座,以「愛上蔬食:讓蔬食日常更精彩」為題,內容精采,只要觀念正確,健康與美味可以兼得。

灃食公益飲食文化教育基金會主辦的「良食脈動」食育講座,邁入第5年,今年首場活動在張榮發國際會議中心登場,現場邀請灃食智庫國立屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌、營養學博士台灣營養基金會董事吳映蓉、YouTube頻道「夠維根」共同創辦人白龍,分享健康美味的蔬食之道。

灃食智庫國立屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌認為,拜科技發達之賜,許多蔬果一年四季都能吃到,但還是要多吃「當季蔬果」,因為價格相對便宜,農藥殘留量也較低,省了荷包也賺到健康。此外,蔬果也應該均衡攝取,以免只固定攝取某幾類蔬果,長期可能累積攝入同一種農藥。

台灣營養基金會董事吳映蓉則強調,想吃得健康,關鍵就是增加餐盤中的植物性食材,這類食材富含人體所需的維生素、礦物質、纖維素和植化素,其中「植化素」更是只有植物性食材才有,「但植物性食材不是只吃蔬菜,蛋白質的攝取也很重要,像是未加工、少油烹調的豆類食品,就是很好的選擇。」

吳映蓉提醒,台灣民眾常攝取過多的動物性蛋白質,但肉吃太多,榮易導致飽和脂肪與膽固醇過高,增加罹患心血管疾病的風險,她建議,調整動物性與植物性蛋白質的攝取比例,盡可能各半,或是多一些植物蛋白質。

YouTube頻道「夠維根」是台灣第一個破萬訂閱的Youtube素食生活頻道,介紹過許多好吃的素食餐廳,身為共同創辦人的白龍回憶,自己因大學時期看了屠宰場的影片,開始反思飲食習慣並開始吃素至今。

如果你想參加:

5/15(六)

講題:為自己的食安把關

講師:葉安義(灃食智庫)、顏瑞泓(國立臺灣大學農業化學系教授)

地點:彰化市立圖書館地址:彰化縣彰化市卦山路4號

Accupass報名:https://pse.is/3b38zn

6/20(日)

講題:食物不浪費從「吃對」開始

講師:周志輝(灃食智庫)、林明健(米其林主廚)

地點:後埔國小演藝廳地址:新北市北板橋區重慶路157號

Accupass報名:https://pse.is/3ffhls

灃食基金會舉辦「良食脈動」講座,首場邀請到(左起)灃食公益飲食文化教育基金會資深經理葉俊甫、灃食智庫台大食品科技所名譽教授吳瑞碧、灃食智庫國立屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌、YouTube頻道「夠維根」共同創辦人白龍、營養學博士吳映蓉等貴賓合影留念。記者/姚永倫攝影
灃食基金會舉辦「良食脈動」講座,首場邀請到(左起)灃食公益飲食文化教育基金會資深經理葉俊甫、灃食智庫台大食品科技所名譽教授吳瑞碧、灃食智庫國立屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌、YouTube頻道「夠維根」共同創辦人白龍、營養學博士吳映蓉等貴賓合影留念。記者/姚永倫攝影

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