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剩湯「蓋鍋蓋煮滾可放過夜?」 營養師曝隱憂:恐吃毒下肚

剩湯沒喝完「蓋鍋蓋煮滾就可放過夜?」營養師李婉萍PO影片導正婆媽觀念,指滾過後反而進入「危險溫度帶」,恐造成細菌孳生。示意圖/ingimage
剩湯沒喝完「蓋鍋蓋煮滾就可放過夜?」營養師李婉萍PO影片導正婆媽觀念,指滾過後反而進入「危險溫度帶」,恐造成細菌孳生。示意圖/ingimage

年夜菜沒吃完怎麼辦?許多婆婆媽媽最常使出「加熱殺菌」一招,甚至蓋鍋蓋煮滾後不放進冰箱,就認為能確實殺光細菌。對此,營養師李婉萍就指出,經過如此處理的食物會進入「危險溫度帶」,恐怕反而會大量孳生細菌。

李婉萍在YouTube頻道「李婉萍的營養天地」PO出影片導正婆媽觀念,表示常聞許多婆媽說喝剩下的湯只要蓋上鍋蓋加熱滾過,滾完鍋蓋不要拿起就可以放一整夜,但事實上這些食物煮完沒在2小時內吃完,放涼後剛好進入「6°C~70°C的危險溫度帶」,反而導致細菌大量孳生。

李婉萍說,雖然加熱過後會滅菌,「但有些菌產生的毒素加熱後卻無法消滅」,例如金黃色葡萄球菌就無法消滅,吃下肚恐會造成身體不適症狀,因此建議食物趕快吃完,或是放入冰箱保存,「若是夏天就要在1小時內吃完」,以免產生毒素,對人體產生危害。

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