免水洗!鴻喜菇可直接下鍋 專業網友:栽種室比家裡冰箱乾淨

有專業網友透露,多數食用菇買來可直接下鍋、免水洗。圖為食用菇示意圖。圖/ingimage
有專業網友透露,多數食用菇買來可直接下鍋、免水洗。圖為食用菇示意圖。圖/ingimage

烹飪調理菇類之前需要用水洗過嗎?一名網友在臉書上發文問到,菇類「真的可以不用水洗,直接煮來吃嗎?」貼文引來許多網友留言回應,其中就有一名專業網友指出,「其實食用菇的栽種庫房都比家裡的冰箱還乾淨,不需水洗」。

一名網友日前在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」上傳一張鴻喜菇的照片,並問到「這個……真的不用洗,直接煮來吃嗎?」貼文一出立刻引起許多網友留言回應。

許多網友坦言,雖然聽說過不用清洗,但心裡還是挺不踏實的,「還是會過水」、「我會用水沖一下,習慣了」、「我會在去尾後快速過水」、「我都用過濾生飲水沖一下」。

也有另一派網友認為真的不用洗,「不用洗,菇類都是溫室栽培,太空包又滅菌,把根部處理掉即可」、「菇類遇水就會出汁,口感會不好,現在菇類都養在室內,很乾淨」、「不用洗,洗了會吸水,炒起來不會有香氣」。

另外,有一名專業網友提出見解,指出「像金針菇、杏鮑菇、柳松菇、鴻禧菇、美白菇等在栽培時需要空調的食物菇,都只採收第一槽菇。尤其是金針菇,活力最好的溫度是攝氏5度,等於是在冰箱的冷藏室裡,而食用菇的庫房都比家裡的冰箱還乾淨,就算是真的帶點太空包的屑屑,用手剝掉,就可以下鍋了,不建議用水洗。菇類下水、吸水後,不只會影響風味,也更容易腐敗、變質,有害無益」。

冰箱 食農

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