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不顧父母反對!碩士離職返鄉種茶 獲獎擦亮祖傳招牌

北市木柵第三代茶農張恩沛先生年僅36歲,理科碩士畢業原任職於生物科技產業,因對祖父母的思念,希望找回往日爺爺為人所稱道的鐵觀音滋味,在民國103年毅然決然不顧父母反對離職返鄉。圖/台北市政府產業發展局
北市木柵第三代茶農張恩沛先生年僅36歲,理科碩士畢業原任職於生物科技產業,因對祖父母的思念,希望找回往日爺爺為人所稱道的鐵觀音滋味,在民國103年毅然決然不顧父母反對離職返鄉。圖/台北市政府產業發展局

36歲的茶農張恩沛,原任職於生物科技產業,但擁有碩士畢業學歷的他,竟決定要投身茶農工作,為的就是接手經營爺爺留下來的茶場,接手茶場後幾乎必須從零開始,一個人重新摸索鐵觀音茶種、種茶及製茶的方法,終於在木柵區農會承辦的「109年度木柵冬季優良鐵觀音茶比賽」中獲得特等獎的認可。

北市木柵第三代茶農張恩沛先生年僅36歲,理科碩士畢業原任職於生物科技產業,因對祖父母的思念,希望找回往日爺爺為人所稱道的鐵觀音滋味,並有感於父親獨自照顧茶園的辛勞,在民國103年毅然決然不顧父母反對離職返鄉,成為木柵貓空新生代青年茶農,接手經營爺爺留下來的「鴻智茶場」。

返鄉從農的過程並非一帆風順,當初爺爺為人稱道的鐵觀音滋味,可惜並沒有傳承下來,張恩沛接手茶場後幾乎必須從零開始,一個人重新摸索鐵觀音茶種、種茶及製茶的方法,但這些種種難題並不足以阻擋張恩沛追尋鐵觀音的決心。藉由著木柵農會青農組織的協助,成員們彼此切磋學習、研究,期間更四處請教老茶師、資深老茶師,慢慢從品茶中探究製茶過程哪個時間點、聞到什麼味道,做了什麼動作逐步的抽絲剝繭,最終歸納整理再次製茶時所需調整的地方。

張恩沛也勇於參加臺灣大大小小的各種製茶競賽,希望藉由與其他各區的茶農實戰比拚慢慢的累積自身的經驗與技術。經過了六年的時間鑽研、精進技術,他在109年度木柵冬季優良鐵觀音茶比賽中成為特等獎的得主,將爺爺留下的茶場招牌徹底的重新擦亮,也望將爺爺為人稱道的鐵觀音滋味一點一滴地找尋回來。

返鄉從農的過程並非一帆風順,當初爺爺為人稱道的鐵觀音滋味,可惜並沒有傳承下來,張恩沛接手茶場後幾乎必須從零開始。圖/台北市政府產業發展局
返鄉從農的過程並非一帆風順,當初爺爺為人稱道的鐵觀音滋味,可惜並沒有傳承下來,張恩沛接手茶場後幾乎必須從零開始。圖/台北市政府產業發展局

農會 青農

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