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葡萄酒有賞味期限嗎?

粉紅酒最好都在10年之內品嚐。圖/蝶伊斯柯蘭堡酒莊提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
粉紅酒最好都在10年之內品嚐。圖/蝶伊斯柯蘭堡酒莊提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

葡萄酒有賞味期限嗎?根據《神之雫》作者亞樹直在《神之雫,葡萄酒秒懂BOOK》中表示:「若要坦率回答這個問題,我會說葡萄酒「沒有」什麼賞味期限。」

亞樹直在書中指出:「如果會腐敗,可能是因為軟木塞劣化導致空氣進入, 一般來說,只要溫度控管得宜,可以輕鬆保存個十年、二十年,沒錯,葡萄酒的壽命比人類還長。」

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

不過,即便葡萄酒沒有賞味期限,葡萄酒還是有最佳賞味的時間點。

亞樹直認為:「葡萄酒有『盡量早點品嚐』和『熟成些再品嚐』的分別,盡早品嚐的葡萄酒,如果存放過久,就會失去最佳的賞味時間點。典型的例子就是薄酒來,薄酒來是由一種單寧酸成分較少的葡萄種類『加美』釀造而成的,酒體很輕,無法存放太久。我們曾經將一支薄酒來新酒(十一月第三週上市當年的新酒)存放了12年,顏色很明顯變了,味道也完全跑掉了。」

當然,也有許多頂級紅葡萄酒,陳年實力驚人,放上5年、10年都不成問題;若太早開瓶,反而因過太過於青澀而不好入口。

亞樹直說:「三千日幣以下的葡萄酒大多適合趕快品嚐。此外,透過光線觀察瓶中的酒,顏色較淡的紅酒也最好早點品嚐。除了超高級白酒,大部分白酒都最好在十年之內品嚐。粉紅酒也一樣。」

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

大部分的白酒,適合在10年之內品嚐完畢。圖/酩悅軒尼詩提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
大部分的白酒,適合在10年之內品嚐完畢。圖/酩悅軒尼詩提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
頂級酒款多以手工採收葡萄。圖/Domaine Leroy提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
頂級酒款多以手工採收葡萄。圖/Domaine Leroy提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
頂級紅葡萄酒陳年實力驚人。圖/Domaine Leroy提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
頂級紅葡萄酒陳年實力驚人。圖/Domaine Leroy提供。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

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