快訊

土耳其愛琴海區6.6強震 多處建築倒塌

做威士忌 軟水好?還是硬水好?

一般麥芽威士忌酒廠在糖化階段分3或4次注水。圖/摘自布萊迪酒廠推特。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
一般麥芽威士忌酒廠在糖化階段分3或4次注水。圖/摘自布萊迪酒廠推特。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

喜歡威士忌的你,一定聽過這樣的說法吧:「我們酒廠的水源是含有豐富礦物質的硬水,能夠釋放大麥完整的香甜。」當然你同時也必定聽說過:「我們的酒廠有著天然資源的優越環境,孕育著全蘇格蘭最好的軟水水源。」

一樣都是威士忌酒廠,一樣都宣稱自己的水源優越;但是一方在強調使用硬水的好處,另一方卻提出軟水至上的主張;要做威士忌,究竟是軟水好?還是硬水好呢?

日前出版《酒徒之書:喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記》作者邱德夫的看法是:「各有好壞。」

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

邱德夫指出,以整個蘇格蘭來說,大部分的地區都是軟水,所以使用軟水水源的酒廠,還是占大多數。「使用軟水或硬水,其實是取自於酒廠地理環境的先天條件。」邱德夫強調:「兩者之間,真的沒有絕對的好壞。」

邱德夫認為,在水質對威士忌的影響層面當中,有兩的部分是最重大的;第一是糖化用水,另外一個就是當新酒(New Make)蒸餾完成時,酒廠要先把酒精度降低,再把新酒放進橡木桶的時候。

邱德夫解釋:「問題在於,這兩種用水的話,都必須符合飲用水的標準;所以在同樣的飲用水的標準之下,其實軟水或硬水對最終裝瓶威士忌的影響,就相對顯得非常地小了。」他認為:「所以水源、水質可視為酒廠的重要指標,卻也無需過分強調。」

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

邱德夫認為,水源、水質可視為酒廠的重要指標,卻也無需過分強調。圖/摘自麥卡倫臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
邱德夫認為,水源、水質可視為酒廠的重要指標,卻也無需過分強調。圖/摘自麥卡倫臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
大多數蘇格蘭酒廠,都是使用在地的軟水。此為格蘭路思酒廠。圖/摘自格蘭路思臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
大多數蘇格蘭酒廠,都是使用在地的軟水。此為格蘭路思酒廠。圖/摘自格蘭路思臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
格蘭利威是蘇格蘭少數使用硬水的麥芽威士忌酒廠之一。圖/摘自格蘭利威臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。
格蘭利威是蘇格蘭少數使用硬水的麥芽威士忌酒廠之一。圖/摘自格蘭利威臉書。提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

蘇格蘭 酒精 水質

延伸閱讀

竹縣芎林永興社區種植黑米 推全台第一支黑米威士忌

全新蘇格蘭酒廠 艾德麥康首款威士忌年底抵台

三國控必收! Johnnie Walker XR21三國領袖限定版

這威士忌很瑞典 麥格瑞綠茶季節限量款

相關新聞

北捷文湖線跳電搶修中列車延誤 啟動公車接駁人潮塞爆

上班、上課民眾請留意,及早避開。台北捷運文湖線南港展覽館站往南港軟體園區站間方向,六點五十分因軌道發生跳電,目前港墘站至...

高鐵台北站旅客攀爬月台遭撞 部分列車延誤

高鐵今早傳出攀爬月台門意外。對此,台灣高鐵公司表示,高鐵台北站今上午7時35分發生旅客攀爬月台門事件,造成列車緊急停車。...

鋼軌焊接處裂19公分!台鐵曝苦衷:斷軌無法完全避免

台鐵成功站斷軌44公分爭議尚未平息,今天上午7時31分新市-永康間鋼軌又出現裂縫,延誤行車時間兩個半小時。台鐵局說,鋁熱...

預估28日東北風增強!最冷時間點出爐 低溫剩18度

中央氣象局今天表示,預估28日東北風開始增強,北部、東半部水氣增加,天氣偏溼涼;30日晚間至31日清晨轉為乾冷,預估31...

斷軌罰基層 台鐵:員工通報為本分 不存在吹哨人問題

台鐵519斷軌事件懲處基層人員挨批,台鐵局今晚發出新聞稿表示,懲處名單是依據內部調查結果及審議制度辦理,主因為相關當事人...

花蓮金門包機秒殺 12月2日再推第二架次

積極開拓國旅新客源,10月27日首推出花蓮-金門包機行程,消息一公布,180個機位立刻秒殺。花蓮縣府再與金門縣政府及兩地...

神木當證人 15對海內外新人在阿里山見證愛情

交通部觀光局阿里山國家風景區管理處於今(25)日於阿里山香林神木平台盛大舉行第14屆「阿里山神木下婚禮」,累計200餘對...

才交新車⋯普悠瑪號晚間故障延誤至少20分 台鐵回應了

有讀者向本報投訴,台鐵全新區間車今天才抵台,晚間又發生288次普悠瑪號故障,造成至少20分鐘延誤,相當諷刺。

純情粗工愛上「彩券行女神」狂買彩券 還未追到手先刮中100萬

台南一名40多歲純情單身男子,因為喜歡台南永康一家彩券行的女店員,兩年來為了要見到心儀的女神,幾乎每日都到彩券行報到,結果女神還未追到手,幸運之神就先降臨,讓這名癡情男刮中100萬獎金...

中衛「姐姐」謝金燕蕾絲口罩 明天上午全台7個通路開賣

讓中衛口罩粉絲引頸期待的「姐姐」謝金燕蕾絲聯名口罩,又將重現江湖,限定販售價每盒10片199元。明天(10月24日)起在...

台2線龍洞車亂停、交通阻塞 侯友宜:嚴格執法

新冠肺炎導致民眾無法出國,新北東北角成為遊客假日潛水、賞風景熱點,新北市議員林裔綺說,今年夏季不僅陸上、海上都造成當地居...

林佳龍:只需一家捷運總公司 雙北桃市長都贊成

雙北近來為捷運管理隔空交火,民代提出雙北合組捷運公司看法;新北市長侯友宜、台北市長柯文哲都認為事權統一是好事。交通部長林...

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。