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集結國人最愛食材 南基醫院擬出「減鹽增健康烤肉餐」

南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供

中秋節烤肉,儼然成為全面運動,但大口吃肉、大口喝酒,加上鹹香烤肉醬下肚,熱量、鈉攝取量卻可能爆表,南投基督教醫院營養師周孟穎則表示,烤肉其實也能「減鹽增健康」,避免高油高鹽加重身體負擔,讓人聰明達成「月圓人不圓」。

南基醫院指出,在炭爐上燒烤肉串,再刷上烤肉醬,吃得順口,卻恐過量攝取鈉和熱量,對健康造成負擔;但中秋不烤肉,感覺又不像過節,院內營養師團隊因此以國人最愛的烤肉食材擬出「減鹽增健康烤肉餐」,並祭出「健康烤肉三步驟」。

而健康烤肉第一步「新鮮上街買,加工不要來」,周孟穎說,採購新鮮食材,並盡量選擇瘦肉、去皮雞肉或帶殼海鮮等低脂肉類,降低攝取油脂和熱量,同時減少香腸、貢丸、醃漬物等含鹽量高的加工食品,減少攝取過多的鹽分及脂肪。

第二步為「善用小巧思,鮮食大加分」,透過選用顏色鮮豔的食材,或善用薑黃染色醃製食材,增加食物色香味;以醬油、少許糖、醋、蔥、蒜等自製香料烤肉醬,取代市售醬料;不想自製則可加水稀釋市售烤肉醬來降低鹹度,並適量使用。

第三步「月圓人不圓,健康烤肉趣」,只烤肉類,膳食纖維攝取容易不足,所以應多選用茭白筍、彩椒、青蔥、胡蘿蔔、洋蔥、蘆筍和玉米筍等蔬菜,可增加膳食纖維的攝取;另將食材先蒸後烤,或先醃過再烤,可降低肉品烤焦的機會。

南基營養師團隊在符合均衡飲食原則下,集結國人最愛的烤肉食材擬出「減鹽增健康烤肉餐」,建議以鹽趜玉米當主食,把薑黃雞肉串彩椒、洋蔥當烤肉串主菜,將剝殼烤蝦混搭檸檬、柚子和蔬菜做沙拉,鋁箔盒烤塔香絲瓜蛤蠣和蒜味鮮菇。

周孟穎說,減鹽餐以天然辛香料取代市售烤肉醬,甚至入菜增添食物風味,並聰明搭配蔬果,增加膳食纖維的攝取量,讓民眾品嘗美食,也能滿足須健康需求。南基醫院則表示,除了均衡飲食,也別忘了要運動,才能相輔相成顧健康。

南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師團隊集結國人最愛的烤肉食材,擬出營養均衡的「減鹽增健康烤肉餐」。圖/南基醫院提供

烤肉 中秋節

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