中秋烤肉求醃醬配方超前部署 內行人:加這一味口感立即升級

一年一度的中秋烤肉盛會,即將到來。示意圖/ingimage授權
一年一度的中秋烤肉盛會,即將到來。示意圖/ingimage授權

中秋節已成烤肉節,月餅、柚子都只能當配角。有網友為了超前部署中秋烤肉,求問各式烤肉醃醬製作方法,引出高手分享一味秘方,讓烤肉口感立即升級。

一位網友在《PTT cookclub》版以「求各種中秋烤肉醃醬」為題發文,去年中秋時試做的腐乳醃雞腿肉,家人都蠻喜歡的,今年打算嘗試製作更多種自製烤肉醬,為即將到來的中秋烤肉盛事超前部署,希望網友們能分享獨家秘方。

眾網友提供的各式醃醬原料,除了常見的醬油、糖、蔥花、米酒外,有高手建議要加這一味「柳橙原汁」,加了柳橙原汁,除了滿滿的果香味,還可讓肉質更軟嫩,口感立即昇華。柳橙原汁和其他調味品都可搭,只要調到自己喜歡的味道即可,如果不想加其他調味品,單獨使用也可以。

另有人分享其他調醬,例如「Tabasco+辣椒粉(可以再加幾滴檸檬汁)」、「醃料的酒改用紹興,醃雞肉就變成醉雞風味了」、「咖哩粉+優格很不錯喔」;也有人認為選用的肉品很重要,「品質好的肉,我都不醃直接烤,最後上現磨黑胡椒」。

中秋節

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