快訊

舒力基颱風凌晨生成! 恐成中颱 最接近台灣時間曝光

無牙也能進食 台大樂齡飲食讓舌頭、牙齦壓碎食材

台大北護分院運用院內營養室空間,改建成立「西門食尚」暨老年營養研發中心,推樂齡CGT飲食,連無牙長者都能進食。圖/台大北護分院提供
台大北護分院運用院內營養室空間,改建成立「西門食尚」暨老年營養研發中心,推樂齡CGT飲食,連無牙長者都能進食。圖/台大北護分院提供

台灣高齡社會來臨,據衛福部統計,2018年3月底台灣老年人口比例超過14%,正式成為「高齡社會」。許多年長者因牙口功能退化,咀嚼吞嚥困難造成營養不良,台大北護分院參考日本經驗,自行研發「樂齡好食CGT」,讓即便是無牙的長者,也能利用舌頭、牙齦壓碎食材,在享用美食的同時也能補充營養。

台大北護分院運用院內營養室空間,改建成立「西門食尚」暨老年營養研發中心,今舉行揭牌儀式,中心內設有物性測試儀等儀器,可分析得知食物硬度、附著性及凝聚性等。

台大北護分院院長黃國晉表示,院內在醫療照護的過程中,發現高齡者「不是不想吃,而是吃不下」,因生理老化衍生進食能力衰退,咀嚼、吞嚥功能出現障礙,使必須的蛋白質與維生素等營養素攝取減少;營養團隊曾遠赴日本參訪相關長照等機構與進食建議後,發現高齡者竟能用湯匙吃牛排,讓團隊相當驚訝,進而研發適合高齡者食用之「樂齡好食CGT」飲食。

他說,此3個英文字分別代表Chew(輕鬆咀嚼)、Gum(牙齦磨碎)以及Tongue(用舌頭壓碎)。CGT飲食以六大類食物為主,但建議選擇質地較軟的食材,如絲瓜、魚肉等相對適合老人家,並可透過清蒸、燉煮的方式,保持濕滑口感好入口。透過此研發,讓口牙功能不好的長者,在家中用餐也能有不同的選擇。

黃國晉說,目前該中心服務對象先以院內長照之家、住院患者為主,也與北市社會局合作,提供萬華區在地獨居老人的送餐服務;未來也會拍攝高齡飲食營養影片,供民眾參考自行製作高齡飲食,及配合長照2.0推行「共餐計畫」,將獨居長者聚在一起吃飯,提高進食欲望。

台大北護分院成立「西門食尚」暨老年營養研發中心,今舉行揭牌儀式。圖/台大北護分院提供
台大北護分院成立「西門食尚」暨老年營養研發中心,今舉行揭牌儀式。圖/台大北護分院提供
中心內設有物性測試儀等儀器,可分析得知食物硬度、附著性及凝聚性等。圖/台大北護分院提供
中心內設有物性測試儀等儀器,可分析得知食物硬度、附著性及凝聚性等。圖/台大北護分院提供

台大 長照

延伸閱讀

8成民眾 對長照資源沒信心

活到老學到老 桃園樂齡學習連續3年獲教育部評鑑特優

相關新聞

舒力基颱風凌晨生成! 恐成中颱 最接近台灣時間曝光

颱風生成了!中央氣象局說,位在菲律賓東方海面的熱帶性低氣壓,今天上凌晨2時增強為今年第2號颱風,對台灣無直接影響。不過氣...

新版藝FUN券來了!加入會員享文博會最高350元優惠

新版藝FUN券來了!文化部宣布,已完成第一階段「藝FUN NEXT」藝文專屬服務平台升級,只要成為「藝FUN NEXT」...

熱低壓生成!最快明增強舒力基颱風 未來降雨狀況看這

今年第2號颱風將要生成。中央氣象局說,今天上午8時,位於菲律賓東方的熱帶擾動增強為熱帶性低氣壓,未來一到兩天有機會形成颱...

氣象專家:颱風舒立基恐明形成 發展起來「又大又強」

天氣風險公司分析師吳聖宇在臉書上表示,今年第2號颱風「舒立基」可能在明天形成,若發展起來是顆又大又強的颱風。

海外黑心鳳梨免費再提供費用誰出?農糧署:出口商

今年3月1日中國禁止台灣鳳梨外銷中國大陸,海內外吃起愛國鳳梨,但外銷日本、新加坡、香港的台灣金鑽鳳梨,都傳出部分產品切開...

地牛翻身! 21:19規模4.9有感地震 最大震度花蓮4級

地牛翻身,根據中央氣象局地震報告指出,4月7日21:19發生規模4.9地震,震央花蓮縣壽豐鄉深17km,最大震度花4投3...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。