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興大推「黑鑽蔭油膏」新品 國內首創黑蒜醬油

中興大學出產醬油產品20多年,循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛,今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味。記者喻文玟/攝影
中興大學出產醬油產品20多年,循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛,今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味。記者喻文玟/攝影

中興大學出產醬油產品20多年,因循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛。今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,是國內首創黑蒜醬油產品,6月15日興大實習商店正式開賣,每瓶240元。

國內多次食安風暴,興大食品加工廠的農產、乳製品都是品質保證,目前有「黑豆、薄鹽、紅麴、香菇」4款醬油,售價110元至165元之間,廣受好評,是校園附近社區婆婆媽媽「呷好道相報」的熱賣品。

興大食品加工廠廠長謝昌衛表示,醬料製作是中華民族重要的傳統工藝,黑豆釀的蔭油膏,是台灣特色的風味,真正好的黑豆蔭油膏釀造極其複雜,從拌鹽入甕到鹽封的過程叫做「蔭」,遵循古法所釀製才能被稱為「蔭油」。

謝昌衛說,新品「黑鑽蔭油膏」嚴選優良品種黑豆當蛋白質原料,經製麴、發酵、曝曬堅持180天釀製而成,添加專利製程的「黑蒜」提升蔭油膏機能特性與層次口感。

興大校長薛富盛說,「黑蒜原料」是食品暨生技實習工廠與育生生醫公司密切合作7至8年,執行科技部產學計畫的成果,將大蒜透過科學化炮製技術製成黑蒜,成功取得製程、功效專利證書,研究成果發表至《食品化學》(Food Chemistry)等數個知名重要國際期刊,讓平凡的生蒜搖身一變成黑鑽食材。

雲嘉南盛產蒜頭,興大採用台灣在地農產,並加值研究,把生蒜的嗆辣味,轉變成黑蒜溫潤甘甜的醍醐味,不添加焦糖色素、甜味劑、防腐劑,「興大黑鑽蔭油膏」單瓶售價240元,購入乙瓶「興大黑鑽蔭油膏」,可以優惠價129元加購原價165元的「黑豆醬油」。

中興大學出產醬油產品20多年,循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛,今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味。記者喻文玟/攝影
中興大學出產醬油產品20多年,循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛,今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味。記者喻文玟/攝影
中興大學出產醬油產品20多年,循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛,今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味。記者喻文玟/攝影
中興大學出產醬油產品20多年,循古法釀造、未添加防腐劑,深獲消費者喜愛,今年再推「黑鑽蔭油膏」新品,加入產學研發、具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」,更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味。記者喻文玟/攝影

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