冷凍蔬菜便當2星期不變質? 專家教不出水更美味秘技

由「厲害飯盒騎士」親自製作的四種冷凍配菜便當!圖/生活小貼士
由「厲害飯盒騎士」親自製作的四種冷凍配菜便當!圖/生活小貼士

新冠肺炎影響下,外出用餐的人少了,即使不能在家工作,為了減少受感染的機會,相信大家都會增加自己帶便當的次數。很多人都會將前一天吃剩的飯菜,製作成第二天的飯盒,但其實並非每種食材都適合放過夜及加熱,尤其是大熱天時,有些食材更是很易變壞。日本搖滾吉他手井上慎平有專業料理師資格,他在節目《生活小貼士》中,就分享了自家最擅長的冷凍配菜,介紹多種適合冷凍法的便當配料,不但保質期長,即使加熱也不會變質!

夏天的時候,飯盒很容易變壞,這個問題讓不少家庭主婦頭痛,但原來只要加一些配料,製成冷凍配菜後,那麼即使過了一段時間,吃起來還是很美味。日本節目《生活小貼士》的嘉賓水野真紀身兼藝人及主婦,她在節目中就表示:「夏天這時期,我們只能盡量在飯盒加入梅乾,去除多餘水分,但煮法比較少。」

接著,節目組就請出全新登場的家務達人——「厲害飯盒騎士」登場!原名井上慎平他外形相當野性,本身是搖滾樂隊Breakerz的吉他手,但在Rock的外表下,他原來是個料理高手,廚藝還獲得證書認證,已有足夠的資格擁有專業廚師執照,而他最拿手的便是整飯盒!井上做的並非一般飯盒,而是備有多款冷凍配菜的飯盒,在日本備受主婦們歡迎。

井上通常會一次過準備1至2星期的冷凍配菜,儲存在冰箱中,那麼每日都可吃到不同配菜的自家冷凍飯盒。圖/生活小貼士
井上通常會一次過準備1至2星期的冷凍配菜,儲存在冰箱中,那麼每日都可吃到不同配菜的自家冷凍飯盒。圖/生活小貼士

井上冰箱裡的「存貨」,擺放得井井有條,根本不怕會餓肚子。圖/生活小貼士
井上冰箱裡的「存貨」,擺放得井井有條,根本不怕會餓肚子。圖/生活小貼士

大家聽到配菜經冷凍後,一定都不禁會問:「將食材冷凍,解凍完再吃不就會出水嗎?」食物解凍後濕氣會過多,濕漉漉會影響飯盒味道和口感,但井上做的飯盒,不但超級方便,一般家庭也都做到,即使在冰箱拿出來都不會變質,解凍完也不會大量出水,一年四季都很想吃。

節目中,「厲害飯盒騎士」示範了4種冷凍蔬菜,他非常推薦各位自備飯盒的朋友參考這些建議,而第一種配菜是涼拌菠菜。煮過菠菜的民眾都知道,這種蔬菜放涼後出水情況很嚴重,井上都同意,但他卻說:「我會用大家公認水分很高的涼拌菠菜做配菜!」原來他有秘技去改善這問題,甚至令菠菜更爽口。

井上分享他讓涼拌菠菜不出水的秘技。圖/生活小貼士
井上分享他讓涼拌菠菜不出水的秘技。圖/生活小貼士

接著,其餘三道冷凍配菜,分別是蜜糖芥末雞肉、沙甸魚漢堡與金平牛蒡,有別於一般製法,「厲害飯盒騎士」在每道配菜上都加了一些簡易材料,在冷凍及解凍過後,品質仍然不變。

井上將雞胸肉外層抹上一層黃色醬料,看起來十分鮮豔。圖/生活小貼士
井上將雞胸肉外層抹上一層黃色醬料,看起來十分鮮豔。圖/生活小貼士

當主持人宣佈這個秘技達120分,井上完全難掩喜悅,跟舞台上的Rock形象有很大的反差。圖/生活小貼士
當主持人宣佈這個秘技達120分,井上完全難掩喜悅,跟舞台上的Rock形象有很大的反差。圖/生活小貼士

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文章授權轉載自《香港01》

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