推動肉品冷藏櫃進市場 卡在2關

國人愛吃溫體豬,但在常溫販售肉品,容易孳生細菌,影響衛生安全。 圖/聯合報系資料照片
國人愛吃溫體豬,但在常溫販售肉品,容易孳生細菌,影響衛生安全。 圖/聯合報系資料照片

國人愛吃溫體豬、攤商認增加支出

農委會鼓勵傳統市場肉攤改變銷售習慣,改採冷藏櫃銷售肉品,並且補助設置冷藏櫃,但多年來成效有限,有的肉攤認為冷藏櫃比較乾淨,但有的攤商認為會增加支出,因此觀望。農委會表示,為了肉品銷售衛生安全,未來會集中行政資源,投入宣傳冷藏肉販售。

農委會從2017年開始進行為期四年的養豬產業振興發展計畫,並委託中央畜產會執行,今年將是補助計畫最後一年;攤商業者經過申請,可以用公費補助改善肉品現代化設施,包括補助肉品市場附設屠宰場屠體待運區(或屠宰場)溫控與遮蔽設施、運送肉品的冷藏車,以及鼓勵傳統肉攤採用冷藏櫃賣豬肉。

其中,補助肉品現代化示範攤位溫控設備,政府補助以不超過五成為原則,每攤最高補助金額上限為15萬元,並提供設備改善範例供外界參考。

農委會統計,傳統肉攤改用現代化冷藏櫃銷售,2017年完成73攤、2018年92攤、2019年109攤,雖逐年小幅成長,對照全台有上看萬家的傳統肉攤,成效很有限。

新北市傳統市場陳姓肉攤商表示,攤位放冷藏櫃增加負擔,攤商後場也有大型冰箱,若賣不完,放冰箱就好,因此沒有想要改用冷藏櫃賣豬肉。

農委會鼓勵傳統市場肉攤改變銷售習慣,改採冷藏櫃銷售肉品。 圖/聯合報系資料照片
農委會鼓勵傳統市場肉攤改變銷售習慣,改採冷藏櫃銷售肉品。 圖/聯合報系資料照片

另外一家吳姓肉攤商表示,兩三年前就已經改用冷藏櫃賣肉,他覺得比較乾淨,但會有消費者認為冷藏櫃的肉不是當天宰殺,所以需要時間不斷和消費者溝通。

農委會畜牧處副處長王忠恕表示,肉品冷鏈的串接,必須從上游屠宰端屠體預冷,中游冷藏運輸,到下游冷藏生鮮販售都要配合,目前屠宰預冷部分,因屠宰場數量有限,推動成效顯著;冷藏車運送,因衛福部已有密閉式運輸屠體的規定,且執法力道強,肉商配合意願也不錯。

下游零售部分,王忠恕表示,傳統市場肉攤數量預估至少8000攤,而消費者喜好與傳統溫體豬肉販賣習慣一直存在,推動冷藏肉販售成果不顯著,未來將集中資源投入這區塊,加強媒體宣導衛生安全,藉此對肉攤產生改善壓力,加速冷藏販售推動。

肉品 農委會 傳統市場

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