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產季到!怎麼挑鳳梨 專家整理出四大密技

每年3至7月正是鳳梨產季。圖/農委會台南農改場提供
每年3至7月正是鳳梨產季。圖/農委會台南農改場提供

每年3至7月正是鳳梨產季,由屏東開始一路往北至南投進入盛產,鳳梨品種中以台農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛,也是外銷主力品種,約占總栽培面積的八成以上,此外還有肉細香甜的台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的台農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的台農20號(牛奶鳳梨)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)及其他品種鳳梨陸續上市,怎麼挑選,農委會台南農改場提出四大重點。

台南場表示,好吃新鮮的鳳梨大小,約在1.5公斤左右,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽新鮮及大小適中,果柄切口小且新鮮者為佳。

此外,也要注意鳳梨的色澤及香味:果皮有光澤,且轉色金黃,早春挑選轉黃三分之二至全黃者,酸度較低,入夏氣候變熱,要挑選轉黃三分之一至三分之二者,同時,要選散發濃郁香氣者為最佳。

再者可以聽聽聲音,用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

台南場表示,鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,健康消暑,也能促進腸胃消化。這幾年新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾,口感Q彈,搭配鳳梨香甜微酸的風味,是方便食用的健康零嘴。

鳳梨果乾。圖/農委會台南農改場提供
鳳梨果乾。圖/農委會台南農改場提供
農委會台南農改場推鳳梨挑選密技。圖/農委會台南農改場提供
農委會台南農改場推鳳梨挑選密技。圖/農委會台南農改場提供
農委會台南農改場推鳳梨挑選密技。圖/農委會台南農改場提供
農委會台南農改場推鳳梨挑選密技。圖/農委會台南農改場提供

鳳梨 屏東 農委會

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