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抗疫吃出抵抗力!國健署:飲食4招強化免疫細胞

【文:武美齡】

新型冠狀病毒(武漢肺炎)疫情蔓延,WHO將病毒名稱正名為「Covid-19」,並表示武漢肺炎威力甚於恐怖攻擊,應視為頭號公敵。全民抗疫大作戰,國民健康署呼籲除了配合中央的防疫措施,也可藉由飲食4撇步來吃出抵抗力!

想增強抵抗力,國健署分享可多吃蔬果,主要是因為蔬果的攝取量增加會促使發炎介質(proinflammatory mediators)減少,並且強化免疫細胞,進而增強抵抗力。

該如何選擇蔬果?

國健署解釋,不同顏色的蔬果富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素,如維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素。

其中,膳食纖維可維持腸道健康,增強對伺機入侵的病菌的抵抗力,而植化素則具有抗發炎等活性。

要吃多少蔬果來增加抵抗力?

每餐水果攝取量大約1個拳頭大,水果應盡量洗乾淨連果皮一起吃,可以攝取到更多的營養素;每餐蔬菜攝取量則比1個拳頭大一些,也可以適量增加。

多吃蔬果4撇步,肉食者更要看!

國健署另提供多吃蔬果4撇步,依照各種不同偏好的民眾給予建議。

愛吃肉的你

菜肉相伴取代大肉塊:家中備餐或自助餐夾菜可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色,避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。

圖片來源/錦湖國小
圖片來源/錦湖國小

愛吃飯、麵的你

多點一份燙青菜:若正餐選用麵食或炒飯類,不易攝取足夠的青菜,應額外點一份燙青菜或青菜湯增加蔬菜量。

愛吃零食的你

讓水果隨手可得:可以固定於客廳或餐廳桌上固定放些方便食用的水果,如橘子、香蕉等,若於餐間肚子餓時,即可取用,不但有助於一天達到應攝取之建議量,更可取代吃零食的習慣。

健忘的你

每餐用餐時先吃蔬菜:民眾可於用餐時,先將足量的蔬菜夾至碗中,建立吃足蔬菜的好習慣,並建議至少要有1道深綠色蔬菜。

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