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善用調味醬 料理專家蔡季芳特製年菜美味上桌

2020-01-15 11:05撰文/ 張芳瑜

過年快到了,餐桌上的年菜味道總是一成不變嗎?料理專家蔡季芳使用牛頭牌的系列產品,將菜色料理變出新花樣。尤其,現代人生活講求方便、簡單,經典的牛頭牌沙茶醬、紅蔥醬、玉米粒,搭配方便取得的材料,美味好吃的年菜就能輕鬆上桌。

料理專家蔡季芳老師用牛頭牌醬料做出創意年菜料理。 圖/噓星聞 提供
料理專家蔡季芳老師用牛頭牌醬料做出創意年菜料理。 圖/噓星聞 提供
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「山珍海味慶團圓-砂鍋獅子頭」
蔡季芳表示,消費者如果會運用方便的調味醬,像是使用嚴選紅蔥頭、無豬油、不添加防腐劑的「牛頭牌紅蔥醬」,不會太鹹、太膩的口味來拌入肉末中,香氣瞬間提升,再加入鹽巴、太白粉調味,還有牛頭牌玉米粒可以帶來有如荸薺的脆甜口感,簡單好吃的獅子頭肉丸就完成了。另外,蔡季芳也建議可以將紅蔥醬拌入蛋液中,裹滿魚片後,放入平底鍋煎至兩面金黃,最後,將砂鍋菜、肉丸、魚片組合起來,料多味美的「山珍海味慶團圓-砂鍋獅子頭」就完成了。蔡季芳提醒,別忘了在湯頭中加入牛頭牌沙茶醬,將整道菜的香氣完美提升。

山珍海味慶團圓。 圖/噓星聞 提供
山珍海味慶團圓。 圖/噓星聞 提供
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「無敵海鮮煲」
喜歡吃海鮮的消費者,則可以試試自製海味十足的「無敵海鮮煲」。在魚漿裡拌入吻仔魚,不但能增添魚丸的鮮味,還能增加口感,再將手工魚丸與軟殼蟹煎至金黃,「無敵海鮮煲」中的兩大主角就能等待入鍋。湯頭部分則使用不含防腐劑及反式脂肪的「牛頭牌原味高湯」,省去熬煮高湯的時間,只要將蔬菜、番茄加入一同熬煮,鮮甜的海鮮煲湯底就能輕鬆完成,最後將蛋酥拌入洋蔥、香菇、金針花的配菜,與魚丸、軟殼蟹擺放至砂鍋中燉煮,再把沙茶醬、豆漿等食材加進去做最後調味,香氣四溢的「無敵海鮮煲」就大功告成。蔡季芳說,學會運用這些調味醬,不只品質好又好上手,做年菜相對安心許多。

無敵海鮮煲。 圖/噓星聞 提供
無敵海鮮煲。 圖/噓星聞 提供
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