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為黑豆找藍海 美和科大成功研製「國產發芽黑豆豆漿」

屏東美和科技大學接受行政院農糧署委託,研發機能性發芽黑豆商品,日前已成功研製「國產發芽黑豆豆漿」,新產品一推出,就受到消費者一致好評,期待為台灣黑豆開發新契機。圖/美和科大提供
屏東美和科技大學接受行政院農糧署委託,研發機能性發芽黑豆商品,日前已成功研製「國產發芽黑豆豆漿」,新產品一推出,就受到消費者一致好評,期待為台灣黑豆開發新契機。圖/美和科大提供

屏東美和科技大學接受行政院農糧署委託,研發機能性發芽黑豆商品,日前已成功研製「國產發芽黑豆豆漿」,新產品一推出就受注目,學校期待為台灣黑豆開發新契機。

美和科技大學校長翁順祥本身是生物科技系教授,他表示,台灣每年從國外進口約250萬公噸的大豆,而台灣大豆栽培面積僅3188公頃,年產量約4674公噸,其中約五成為黑豆,兩者數量差距甚大。

為此,農委會啟動大糧倉計畫,鼓勵農友將稻田轉作大豆並輔導產銷契作。更導入產銷履歷驗證,以強化本土雜糧為非基因改造之優勢,讓所生產的黑豆可溯源,使產銷資訊透明化,建立國產與進口黑豆的差異性,並透過食品加工技術來打開黑豆行銷市場。

翁順祥指出,美和科大在接受農委會科技計畫補助下,針對國產黑豆進行研究發現,國產黑豆比進口的新鮮度為佳,其內含異黃酮成分較高,學校透過產學合作,以具產銷履歷的發芽黑豆,採低破壞的食品加工製程,開發出發芽黑豆豆漿、發芽黑豆煎餅等相關機能性食品。

他說,未來還可開發相關食品,像是食品加工餡料、機能性膳食飲品、發芽黑豆茶包、黑豆胚芽養生粉等相關產品,以增加國產豆類的多元價值與加工食品的行銷市場,大大加值本土農糧,適時調節本土黑豆的產銷平衡。

屏東美和科技大學接受行政院農糧署委託,研發機能性發芽黑豆商品,日前已成功研製「國產發芽黑豆豆漿」,新產品一推出,就受到消費者一致好評,期待為台灣黑豆開發新契機。圖/美和科大提供
屏東美和科技大學接受行政院農糧署委託,研發機能性發芽黑豆商品,日前已成功研製「國產發芽黑豆豆漿」,新產品一推出,就受到消費者一致好評,期待為台灣黑豆開發新契機。圖/美和科大提供

農委會 履歷 行政院

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