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飲食西化每年每人只吃45公斤米 農糧署推廣精緻好米

農糧署長胡忠一今天戴上廚師帽親手做料理。記者林敬家/攝影
農糧署長胡忠一今天戴上廚師帽親手做料理。記者林敬家/攝影

民國40、50年代,國人每年食米量是80到90公斤,至今已下降到大約只有約45公斤,農糧署極力推廣吃米,目前中彰投雲共有21個稻米產銷契作團產區,今天由專業廚師使用產銷履歷驗證的米烹煮美味料理,竹塘鄉農會近年也研發米冰棒、米乳酪以及米餐包等,都是利用特殊米台中194等製成,口碑頗佳。

今天現場8道米食料理色香味俱全,有以台中秈糯2號與紫黑米台農秈糯24號米2種不同顏色米製程太極糯米粥,以米熬成鍋底製作的干貝雞肉鍋等,都是以各產區品牌好米製成。

農糧署中區分署分署長楊宏瑛說,早期農為種稻為衝量送到公糧倉庫,但現在公糧量過盛,戰備存糧不需要那麼大,加上現在消費者在吃的方面更重視品質,目前農糧政策希望生產精緻米,輔導農民和契作主體生產產銷履歷的米,合理施藥施肥,精準農業管理,讓米品質提升,市場通路順暢,民眾吃得更健康,

農糧署推廣國內19種優良水稻品種,也舉行金饌米評比、炒飯王比賽等,希望能復興米食傳統,竹塘農會前年研發米冰棒,使用具有特殊芋香的台中194號、台梗9號做冰棒,總幹事詹光信說,台梗9號在冷飯時仍保有Q度,做成冰棒仍具口感,這兩年已賣出15萬隻,今年還與烘焙業這合作研發米乳酪、米餐包,都是以台中194號米穀粉製作,希望在品質穩定後,也能由經銷商賣到各地。

農糧署中區分署請來專業主廚製作米食料理。記者林敬家/攝影
農糧署中區分署請來專業主廚製作米食料理。記者林敬家/攝影
農糧署中區分署請來專業主廚製作米食料理。記者林敬家/攝影
農糧署中區分署請來專業主廚製作米食料理。記者林敬家/攝影
農糧署中區分署請來專業主廚製作米食料理。記者林敬家/攝影
農糧署中區分署請來專業主廚製作米食料理。記者林敬家/攝影

農糧署 履歷

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