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秋蟹肥美 醫師建議5種人少吃

2019-10-15 23:45聯合報 記者張弘昌/桃園報導

聯新國際醫院中醫師黃麟峰提醒,蟹類不宜與柿子,也不可與茶類同時食用。 圖/聯新國...
聯新國際醫院中醫師黃麟峰提醒,蟹類不宜與柿子,也不可與茶類同時食用。 圖/聯新國際醫院提供
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大閘蟹上市,正是大啖肥美秋蟹時,聯新國際醫院中醫師黃麟峰提醒,蟹類不宜與柿子和茶類同時食用;另對螃蟹過敏、有高血脂、高血壓、痛風患者孕婦等,建議避免食用。

蟹類營養價值豐富,精華在於蟹膏、蟹黃與蟹肉。中醫認為蟹類性味屬寒、味鹹,具有疏通筋骨、補氣、通經絡、清熱等功效。入秋後的螃蟹為了過嚴冬儲存豐富脂肪,肉質更加鮮甜,一般主要吃蟹膏、蟹黃和蟹肉;其他像是蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等部位則不宜食用。

黃麟峰表示,螃蟹屬於寒性食物,建議適量攝取,料理時可以加入一些溫熱性食材,例如紫蘇葉、生薑等作為佐料,中和螃蟹的寒涼;也可搭配花雕、紹興等黃酒去除寒性及腥味。

農民曆上食物相剋圖表記載,「吃柿子再吃螃蟹會中毒」。黃麟峰解釋,柿子和茶類都含有鞣質成分,容易與螃蟹的蛋白質凝結形成鞣酸蛋白,在腸道中不易被分解吸收,容易引起脹氣或腹瀉。

螃蟹營養價值高,仍不宜過度食用,黃麟峰表示,蟹膏和蟹黃含大量膽固醇,對螃蟹過敏者、高血脂、高血壓或痛風患者,不建議食用。平時腸胃虛寒者,食用可能引起腹脹或拉肚子等不適反應;孕婦吃太多寒性食物,有導致流產或胎兒早產風險。

患者孕婦中醫

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