親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

幾乎全是公務員! 旅行社、協會涉暗渡5千名陸客來台

好好吃/豬肉王子的時尚豬料理

2019-10-13 13:28聯合晚報 彭宣雅

料理,可以很優雅、很時尚,很輕鬆,「豬肉王子的下班餐桌」一書,作者李鴻賓就把做飯主菜的優雅表露無遺,讓豬肉烹調提升到一個新的層次與境界。

時序進入秋天,但氣溫仍燥熱,李鴻賓舉例,薄鹽燒肉佐優格沙拉是不錯的選擇。推薦梅花肉前段部位,可以切為厚度四到六公分。他說,料理這種厚的肉塊時,勿以刀叉穿刺肉品的表面,因為烘烤時會從穿刺後產生的孔洞大量流失肉汁,肉的口感將過於乾澀。

另外,他還推薦用胛心或後腿肉來做飯糰。後腿肉的肥瘦比例2比8,用家中晚餐剩餘的白飯,做成日式醬燒的蛋炒飯。油炸後有酥脆外衣包裹清甜的和風滋味,多層次口感滿足挑剔的味蕾。

榮新診所營養師李婉萍建議,吃飯配肉配菜,肉與纖維質需要均衡攝取,不要偏廢比較健康。

韓式馬鈴薯燉肋排。 圖/台灣廣廈提供
韓式馬鈴薯燉肋排。 圖/台灣廣廈提供
分享

韓式馬鈴薯燉肋排(2-4人份)

材料:里肌肋排切支600g、大白菜片狀400g、馬鈴薯去皮切塊800g、薑片30g、蔥白切片30g、清水800ml

醃料:蒜片30g、韓式辣醬2湯匙、韓式辣椒粉2湯匙、味噌1湯匙、魚露30ml、味醂50ml、醬油70ml

做法:

1.肋排於冷水時下鍋,以中火煮至水沸騰後,取出洗淨備用。

2.白菜放入滾水中,以中火汆燙至些微軟化後取出。

3.將白菜與醃料的材料拌勻。

4.鍋中放入肋排、馬鈴薯塊、白菜、薑片、蔥片,倒入清水及白菜剩餘的醃漬醬汁,待中火將滷汁煮至沸騰後,轉小火並蓋鍋燉煮60分鐘,關火後撒上白芝麻及蔥花即可。

薄鹽燒肉佐優格沙拉。 圖/台灣廣廈提供
薄鹽燒肉佐優格沙拉。 圖/台灣廣廈提供
分享

薄鹽燒肉佐優格沙拉(2人份)

材料:梅花肉350g、美生菜切塊100g、小番茄切半100g、蘋果切塊100g、紫洋蔥切絲50g、熟甜玉米粒50g、蒜末10g、長棍麵包切塊50g

調味:鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙

醬料:鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、橄欖油1湯匙、原味優格2湯匙

做法:

1.鹽與黑胡椒均勻塗抹於梅花肉,熱鍋倒入1茶匙食用油,將梅花肉以中火煎至表面呈金黃色(每面各約60秒),再放入烤箱以200℃烘烤50-60分鐘。

2.梅花肉取出後於室溫靜置10分鐘鎖住肉汁,再以逆紋方向切片。

3.蔬果、麵包與鹽、黑胡椒、橄欖油一同拌勻。

4.將原味優格淋上沙拉拌勻,再將梅花肉片置於沙拉上即完成。

日式醬燒炸飯糰。 圖/台灣廣廈提供
日式醬燒炸飯糰。 圖/台灣廣廈提供
分享

日式醬燒炸飯糰(2人份)

材料:豬絞肉(粗)80g、白飯250g、雞蛋1顆、切達起司片2片、美乃滋適量、海苔2片

醬汁:醬油2湯匙、味醂1湯匙、砂糖1茶匙

麵衣:低筋麵粉30g、全蛋蛋液1顆、麵包粉30g

作法:

1.醬汁材料拌勻備用。

2.熱鍋中放入1茶匙食用油,中火拌炒豬絞肉至水分些微收乾,取出備用。

3.熱鍋中放入1茶匙食用油,雞蛋打散,以小火油煎至底部成形,再以鍋鏟將雞蛋搗成碎末狀。

4.放入白飯拌炒至鬆散,再放入肉末拌勻,最後倒入醬汁拌勻,炒飯即可取出。

5.炒飯趁熱以保鮮膜壓緊並揉成球狀,再依序沾裹低筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉。

6.飯糰以中火油炸(150-170℃)至表面呈金黃色澤後起鍋(約3分鐘),淋上美乃滋,再將飯糰、起司片置於海苔上,對折包妥,料理即完成。

食譜/台灣廣廈提供

食譜

延伸閱讀

畜產嘉年華登場 總統:守護台灣豬肉產業

女性更年期本來就會發胖?這個黃金組合食材助分...

超商三明治或飯糰 需要加熱再吃嗎?

板橋飽足大份量早餐IG報到!炸彈飯糰、打拋豬...

相關新聞

愈喜歡你、愈裝冷淡的4大星座 水瓶會慌張、摩羯奪冠

2019-10-13 20:31

老婆想喝1杯珍珠+1杯奶茶 他買回「隱藏版」網驚呼:長知識!

2019-10-13 20:00

骨中骨肉中肉 母愛文章奪文學首獎

2019-10-13 19:45

魚油可治重症創傷 但恢復進食即回歸正常飲食

2019-10-13 18:10

走快走慢有差! 中年步伐見老化程度

2019-10-13 17:33

收假了!北台灣明起變天 降雨率提高天氣轉涼

2019-10-13 17:13

登革熱台中現首例 病毒疑似來自北市輕熟女

2019-10-13 16:22

三星公益路跑報名創新高 472萬全捐 跑出最美人情味

2019-10-13 15:55

掉髮危機重重 空氣汙染是元兇之一

2019-10-13 15:49

心血管疾病倖存者 養狗可助延壽

2019-10-13 15:48

影/雙十連假最後一天 千輛車湧入合歡山

2019-10-13 15:24

新北樹林再增1例本土登革熱 3例都在坡內里菜園感染

2019-10-13 15:24

是殺蟲劑?「噴霧式雪碧」超狂der~想喝得用噴的!

2019-10-13 15:15

不斷更新/國1北上員林二起車禍不到10公尺

2019-10-13 14:39

國慶連假最後一天 劍湖山遊園人潮不減

2019-10-13 14:22

買車有「眉角」 照中市法制局這樣做才有保障

2019-10-13 14:20

可等上班再加油 汽柴油明天起都降1角

2019-10-13 13:57

國道高雄端北返通暢 時速最快超過100

2019-10-13 13:51

驚覺4個月珍奶開銷夠買泰國來回機票 大馬女戒奶大作戰 結果…

2019-10-13 13:47

機車維修師傅中年轉業 種出冠軍芭樂

2019-10-13 13:30

國五北上14時高乘載!下午避開六大地雷路段

2019-10-13 13:28

外送員之死…呂秋遠一語點破「承攬」關係的真相

2019-10-13 13:05

太魯閣國慶連假垃圾滿地 台灣高山嘉明湖也有相同問題

2019-10-13 12:49

看電影買學生票忘帶證件 媽媽拿出20

2019-10-13 12:00

噴腋下止汗劑易得乳癌?國健署:證據不足

2019-10-13 11:36

61年最強颱哈吉貝侵襲!各大航班異動資訊懶人包

2019-10-13 11:00

收假日國5主線回堵4公里 車流預估在傍晚疏解

2019-10-13 10:49

當心眼藥水愈點愈糟 食藥署提醒這5點

2019-10-13 10:42

強化醫材流向管理等立院三讀 食藥署擬強制標識別條碼

2019-10-13 10:39

普悠瑪傷者古秀琴 用薩克斯風演奏出重生希望

2019-10-13 10:28

原民生研究紫膠蟲 了解色素濃度對植物影響

2019-10-13 10:03

叫病人「死死卡快活」?小護士菜台語 氣死人更笑死人

2019-10-13 10:00

收假訂不到車票北返?高鐵宣布午晚加開2班全車自由座

2019-10-13 09:32

國道午後恐現車潮 地雷路段要花三倍時間通過

2019-10-13 09:29

東北風將增強 開工日北部、東北部偏涼有雨

2019-10-13 09:23

國慶連假最後一天 西部國道估下午湧車潮

2019-10-13 09:12

林佳龍:上午10時前出門高CP 避開塞車潮國道免收費

2019-10-13 08:52

CP值超高!僑胞回台 最重要是做這件事

2019-10-13 08:00

【旅行點滴】林思妙/我在東北追火車

2019-10-13 06:00

熱門文章

2019年「35間熄燈名餐廳」! 名單滿滿都是回憶

2019-12-10 18:40

一堆人穿錯! Uniqlo部長曝發熱衣「正確穿法」

2019-12-11 09:47

好市多烤雞吃不完怎辦? 她自創超狂料理法網狂讚

2019-12-10 18:30

台鐵花東實名制 17日起每天六班常態實施

2019-12-10 18:26

星宇航空3條航線價格曝光 澳門4天3夜機加酒1.2萬元起

2019-12-11 11:54

周日起熱得像夏天! 吳德榮:高溫上看30度

2019-12-11 07:12

奶貓吸吮大拇指熟睡 超可愛模樣萌翻眾人

2019-12-10 17:30

影/心痛!大白鯊頭被鲨籠卡住 慘死在觀光客眼前

2019-12-11 10:08

這些你買了嗎?全家便利商店「2019熱銷商品風雲榜」出爐

2019-12-10 21:00

找路都用手機不用導航機了? 網友曝秒選手機原因

2019-12-11 10:33

台中「麗寶Outlet」二期12月25日見客 獨家星巴克鐘樓曝光

2019-12-10 17:29

漢堡王開大絕! 雙12一日限定「買1送2」限量三百份

2019-12-11 12:18

他參加員工旅遊遭扣薪 怒喊不合規定掀網議論

2019-12-11 11:28

曾經胖到走2步就放棄 40公斤米格魯瘦身有成IG爆紅

2019-12-11 09:09

正露丸的味道消不掉?官方神回「解臭法」引討論

2019-12-10 20:59

今天留意氣溫變化 明天午後起迎好天氣

2019-12-11 07:29

機車族爭取南迴改開放機車 林佳龍允研究案納代表參與

2019-12-10 18:36

攝影師巧手!透過一片放大鏡 拍出沒見過的東京迪士尼

2019-12-10 14:42

台灣將成6小時生活圈 林佳龍:屏東將成轉乘點

2019-12-11 12:08

她雨夜回家突遇怪男搭訕 網曝:對方已經等很久了

2019-12-10 21:47

台東校園操場有穿山甲 縣府保育科救援後送

2019-12-11 11:22

每日星座運勢/摩羯愛情可開花結果 創意易獲稱讚

2019-12-11 00:00

「天價香蕉」藝術品被吃掉 家樂福、故宮小編跟風網民讚爆

2019-12-11 11:40

炸雞控必看!日網民激推超簡易「KFC炸雞焗飯」色香味俱全

2019-12-11 10:05

未飛先夯周邊!員工投票選出「星宇香」 免稅商品提袋只送不賣

2019-12-11 12:51

他滿月禮盒收到生米和雞蛋 內行網友解析:長輩回禮

2019-12-10 20:10

【煮婦心聲】梁純綉/開口說聲「一起吃飯」

2019-12-11 06:00

年節打掃禁忌多 絕不動「這處」當心毀家運

2019-12-11 14:17

飛去看極光!加航歲末優惠 台北-溫哥華來回15100

2019-12-11 00:19

【心情點滴】窟一斤/青春老痘

2019-12-11 06:00

2件112元、揪團砍價5折起 多家雙12購物優惠整理

2019-12-10 22:39

黴漿菌抗藥性加劇 半年增6成

2019-12-11 02:53

【賞文迴響】林明慎/上學的妙招

2019-12-11 06:00

爭取生活津貼 台鐵產工批:發紓壓小物本末倒置

2019-12-10 23:44

90K跑船哥感情不順想考公職 網勸退:學投資吧

2019-12-11 13:23

新竹散策小旅行 巷弄森林系咖啡館鬱鬱滿滿植物好綠意

2019-12-11 00:44

吃臭豆腐吃到肝癌 醫籲:別每天大量吃

2019-12-11 13:07

早餐稽查2成大腸桿菌群超標 外送平台早午餐明年納入

2019-12-10 17:29

行動電源可免費借 百貨隱藏版貼心服務寵客術

2019-12-11 15:28

買來聖誕紅自種隔一年為何不轉紅?業者揭答案

2019-12-11 13:56

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top