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你該少吃紅肉?新研究:此說無扎實的科學證據

2019-10-01 15:35聯合報 記者馮克芸╱即時報導

紐約時報報導,公衛專家多年來一直呼籲美國民眾減少攝食紅肉及加工肉品,因為這些食物與心臟病、癌症等疾病有關聯;但9月30日出刊的「內科學年刊」(Annals of Internal Medicine)刊出一項多國合作研究,判定「少吃紅肉」這項飲食建議背後,並無扎實的科學證據。不過,這項新研究已引發許多公衛學者強烈批評。

參與新研究的科學家說,若說少吃牛肉及豬肉能有什麼健康上的好處,那也是微乎其微,且只能從大量人口數據中觀察得知,不足以叫一般人改變他們的吃肉習慣。新研究的主要作者、加拿大戴爾豪斯大學流行病學家江斯頓(Bradley Johnston)說,少吃紅肉以減少風險的證據,「其確切程度是介於低和非常低之間。」

此研究是目前最大規模的營養評估之一,可能影響未來美國政府對民眾提出的飲食建議。包括美國心臟學會、美國癌症學會、哈佛大學公衛學會等公衛專家已提出強烈批評,甚至有人要求「內科學年刊」編輯延後發布此研究。

哈佛大學科學家發表聲明,警告此研究的結論「傷害了營養科學的公信力,且破壞民眾對科學研究的信任」。

一項新研究判定「少吃紅肉」這項飲食建議背後,並無扎實的科學證據。圖為紐約市曼哈坦...
一項新研究判定「少吃紅肉」這項飲食建議背後,並無扎實的科學證據。圖為紐約市曼哈坦一家牛排餐廳的熟成室。路透
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