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林聰明沙鍋魚頭店滷肉飯 獲台灣滷肉飯節十大特色小吃

嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯,將北上與其他滷肉飯PK,圖為林聰明(右)與妻子年輕創業合照。圖/林佳慧提供
嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯,將北上與其他滷肉飯PK,圖為林聰明(右)與妻子年輕創業合照。圖/林佳慧提供

滷肉飯作為「國飯」成為台灣旅遊特色,經濟部商業司去年在日本舉辦滷肉飯節,引發日人瘋狂,10萬人參加活動食材全部搶光,今年滷肉飯節辦,經濟部商業司匯集全台50家特色滷肉飯13、14日在台北車站舉辦「國飯大會師」;嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯獲選,將北上與其他滷肉飯PK。

林聰明沙鍋魚頭是擁有65年三代歷史特色的小吃店,第二代老闆林聰明創攤,獨家研製濃郁醬香的滷肉飯,採用CAS合格屠宰溫體豬肉,嚴選優質前腿肉,並以手工切塊,滷汁基底為豬骨高湯。

自製紅蔥頭炸至金黃色,使滷肉氣味繚繞飄香,並融入西螺知名丸莊醬油甘醇熬煮,米飯選用台南縣後壁鄉冠軍米,米粒分明色澤飽滿,第三代老闆林聰明女兒林佳慧,創新搭配一顆招牌太陽蛋,完美絕配,不油不膩的口感,在饕客口碑相傳下,成為最具家鄉味美的滷肉飯。

林聰明傳承父母手藝,扛下沙鍋魚頭攤,年輕退伍,以太太創業推攤,來到中正路振山眼科診所騎樓下擺攤,販售切仔麵加滷肉飯,生意很好,無法兼顧沙鍋魚頭,只好割愛捨棄切仔麵,以販售滷肉飯為主,深受許多老饕喜愛

林佳慧說,後來因為口蹄疫不能賣豬肉,當時父親開始專研火雞肉飯,暫時取代滷肉飯,演變至今火雞肉飯及滷肉飯都成為招牌小吃,連同沙鍋魚頭,深受顧客喜愛。

經濟部商業司今年選出142家滷肉飯業,再由評審委員推薦10大特色滷肉飯,創意十足,下周滷肉飯節「大會師」活動,匯集50家滷肉飯業者,民眾一次就能全部吃到。

嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯,將北上與其他滷肉飯PK,圖為招牌小吃沙鍋魚頭(右)滷肉飯( 左)。圖/林佳慧提供
嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯,將北上與其他滷肉飯PK,圖為招牌小吃沙鍋魚頭(右)滷肉飯( 左)。圖/林佳慧提供
嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯,第三代老闆林聰明女兒林佳慧,創新搭配一顆招牌太陽蛋,完美絕配,將北上與其他滷肉飯PK。圖/林佳慧提供
嘉義特色小吃名店林聰明沙鍋魚頭店,傳承三代的招牌小吃滷肉飯,第三代老闆林聰明女兒林佳慧,創新搭配一顆招牌太陽蛋,完美絕配,將北上與其他滷肉飯PK。圖/林佳慧提供

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