不只是開菜單 營養師如何煮出CP值破表的學校午餐
別以為營養師只是負責開每月菜單。學校營養師表示，有營養師的學校，如同孩子在學校裡多一位媽媽，因不同於團膳業者有營利需求，學校午餐可收費更低，卻吃得更好；營養師也是孩子的食育導師，替家長傳遞正確的飲食觀。
新北市營養師公會常務監事、秀峰國小營養師楊蕊萍說，持照的營養師受過專業飲食訓練，知道各季節物美價廉、營養好吃的食材，也會把知識運用在菜單設計；學童每餐預算雖不到40元，但「每一塊錢都斤斤計較用在食材上」，孩子的秋季午餐吃得到3菜1湯，加一顆碩大甜柿。
桃園市瑞塘國小營養師莊珮玲也說，校園午餐分兩類型，一是自設廚房、二是委由團膳業，但委外的學校午餐，廠商雖打理好一切，卻因利潤問題，「也只能兼顧學生吃得飽了」。
楊蕊萍說，每周二她還會在學校主持一次食育講堂，向全校師生廣播解說當日菜色的產地、營養成分。她表示，學校午餐是食育的伸展台，從吃傳遞知識，才能讓孩子受用一生。營養師也是學校、學生與廚房間的溝通橋梁，每天親自去收孩子吃完的餐盤，就可接收孩子的「完食心得」，並回饋給廚工，以調整口味、減少剩食。
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