親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

英國和歐盟達成脫歐協議!英鎊勁升

中職/桃猿劉時豪轟滿貫砲 桃猿一局上6:0重傷兄弟

吃堅果好處多 保護心血管更健康

2019-07-24 21:48聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導

營養師表示,堅果含不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維,每天吃適量堅果,對血壓、血糖及...
營養師表示,堅果含不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維,每天吃適量堅果,對血壓、血糖及血脂問題的控制都很好,有利健康。 圖/ingimage
分享
歐美人習慣用堅果入菜,包括沙拉、麵包或濃湯等,到底吃堅果有何好處呢?營養師表示,堅果含不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維,每天吃適量堅果,對血壓、血糖及血脂問題的控制都很好,有利健康。而且堅果的油脂能令人有飽足感,可降低飢餓感、以免吃更多。

振興醫院營養師涂蒂雅表示,近年鼓勵吃堅果的因素在於,堅果所含的不飽和脂肪酸對心血管健康有幫助,市售堅果產品的廣告也經常強調「美國心臟協會推薦」等字句,另外「得舒飲食」也強調每天吃適量堅果以取代飽和脂酸。

事實上,堅果相關的飲食研究也相當多,結果都是能增加好的膽固醇並降低三酸甘油脂。或是有研究人員給想減肥的個案每天一些堅果吃,藉堅果內的油脂增加飽足感、降低飢餓感,減少「想吃東西」的慾望,進一步達到體重控制。

涂蒂雅舉例,2015年國外發表一份針對杏仁果的健康相關研究報告,研究單位將150名32至86歲的心血管疾病患者分為二組,實驗組每天吃10公克的杏仁果,對照組則無。各經6周及12周後觀察,發現每天吃杏仁果者的好膽固醇增加,而三酸甘油脂、壞膽固醇和總膽固醇均有下降,心血管也更健康。

另有一份國外研究報告,是針對50名35至74歲的體重過重但沒有用胰島素治療的糖尿病患,也是分為實驗組及對照組,實驗組每天必需吃30公克的核桃。實驗經過3個月、6個月及9個月後的觀察,均發現糖化血色素及空腹血糖有降低,而胰島素敏感性和好膽固醇也有增加,同時能降低體重和體脂肪。

值得注意的是,二份研究報告的實驗對象,其攝食的堅果量都不多。涂蒂雅提醒,堅果被歸類於油脂類,5顆堅果即有45大卡熱量,若一次吃50顆堅果,等同吃下450大卡。她就常見有人一邊工作或一邊看電視時抱著一桶堅果吃,「這都會吃下過多油脂,可是會增加健康負擔的。」

那麼,堅果到底該怎麼吃才好?涂蒂雅指出,一份堅果約5顆,而一天攝食的堅果量別超過1-2份,也就是一天別吃超過5-10顆堅果。如果今天油炸食物吃比較多,就不建議再額外補充堅果了。但若今天油脂吃較少,堅果可吃多一些些。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎說,市售堅果產品百百種,有鹽味或蜜汁口味等,這類產品可說是「又油又甜」,多了糖的負擔。建議堅果產品的購買上以選購無調味產品為佳,而且不同堅果可綜合而非單一吃,可一次攝取多元營養。

趙函穎提醒,堅果容易「愈吃愈唰嘴」,不小心吃多。建議不要把堅果當零食,而是弄成料理,例如丟一把堅果進果汁機,再加入豆漿打成堅果豆奶,或是在生菜沙拉裡面灑一把堅果等,又美味又能減少不小心一次吃太多堅果的機會。

吃堅果好處多多,但不是每一個人都能吃。

涂蒂雅說,有人對堅果會過敏,例如皮膚癢及紅腫,嚴重者更可能會呼吸道腫脹而致呼吸困難。衛福部食藥署在107年8月公告,將食品過敏原標示規定增加為11項,其中就含「花生及其製品」、「堅果類及其製品」和「芝麻及其製品」。

涂蒂雅說,這三項均為堅果種子類,都有誘發人體過敏的可能性,會對堅果過敏者在購買食品時就可看產品標示,以避免不小心吃下肚。

趙函穎補充,對堅果過敏者但不小心吃下堅果,其過敏反應可是相當快速。另外體質燥熱者不要吃烘培過的堅果,皮膚很容易長痘痘。

此外,堅果體積較小,涂蒂雅不建議5歲以下的小朋友直接吃堅果,吞嚥困難者也不適合,建議可將堅果磨粉吃。

但涂蒂雅提醒,堅果粉容易誤入呼吸道,嗆到肺部不易取出,還可能引發肺炎,所以長輩想吃堅果粉,建議沖泡飲用或煮成糊,例如芝麻糊或米漿等。另一方面,堅果富含磷和鉀,腎功能不好的人難代謝,也不建議腎友吃堅果。

無法吃堅果的人,但也想攝取好油,涂蒂雅建議可改吃酪梨、魚油、橄欖油或芥花油,均為好的不飽和脂肪酸來源。而蔬菜及貝類海產則分別富含膳食纖維及鋅離子,也能取代堅果的營養。

堅果保存上也需要特別注意。涂蒂雅表示,台灣環境潮濕,以花生為例,若沒有及早吃完,很可能受潮而產生黃麴毒素。黃麴毒素喜生長濕度80%以上,且溫度為30℃至38℃的環境。

所以,涂蒂雅建議在堅果的購買上,以小包裝產品為主,不要買太大的包裝,沒吃完的話應以保鮮盒或夾鏈袋保存,並放置於乾燥環境。若是買散裝堅果,建議購買前先試吃,感受堅果是否新鮮,若吃起來是「潤潤的」口感,就是不新鮮,不建議買。

膽固醇脂肪

相關新聞

桃機流標只是剛好! 他說問題出在CP值心態

2019-07-24 22:42

電影攝影名家李屏賓認養靜思閱讀書軒 背後有洋蔥

2019-07-24 21:33

熊本百年歌舞伎劇場藏機關 旋轉舞台靠人力轉、華麗天花板藏秘密

2019-07-24 19:34

性觀念越來越開放 五成大學生已初嘗禁果

2019-07-24 19:18

影/觀音山命名何來?專家揭開「美麗的錯誤」

2019-07-24 19:18

北宜直鐵通過集水區路線優先 翡管局提3理由反對

2019-07-24 19:17

堅果愈吃愈唰嘴?營養師提醒吃多了有這問題

2019-07-24 18:52

防治兩個月 高市再添一本土登革熱 疾管署:疫情被壓制

2019-07-24 18:47

台鐵將配發列車長防狼噴霧器 工會要求配密錄器遭拒

2019-07-24 18:46

保濕礦物油會長痘?食藥署:沒這研究

2019-07-24 18:45

西拉雅風管處營造蝴蝶生態有成 獲亞太旅行協會金獎

2019-07-24 18:43

醫追蹤3556名脊髓損傷病人 年輕男罹憂鬱症比例高

2019-07-24 18:33

教長怒了!大學辦甄試太虛應故事 將減招懲處 

2019-07-24 18:09

火鍋附生雞蛋煮來吃?行家網友曝秘密吃法

2019-07-24 17:51

住宅補貼受理申請 今年開辦線上申請

2019-07-24 17:27

台南黎明中學創業營 少年頭家架式十足

2019-07-24 17:19

非洲豬瘟防疫慢半拍?台俄直航2個月才查行李

2019-07-24 17:13

快閃3天別錯過!亞太電信網路門市限定 99元上網吃到飽

2019-07-24 17:13

婦女求子10年好不容易懷孕 卻患穿透性胎盤險喪命

2019-07-24 16:54

韓國瑜爬樹視察登革熱 專家:光爬沒用 要用發泡劑填洞

2019-07-24 16:52

3歲女童心室中膈缺損 心導管手術救了她

2019-07-24 16:47

40歲男近視爆增千度 醫:20歲以上注意恐罹白內障

2019-07-24 16:15

氣候變遷加劇 颶風與洪水更頻繁

2019-07-24 15:56

台日「蕉」流 日本學童將吃台灣香蕉、滷肉飯

2019-07-24 15:53

慎服止痛萬用藥 阿斯匹靈恐傷身

2019-07-24 15:50

台灣黑熊頻闖嘉明湖山屋 林管處設預警系統讓黑熊止步

2019-07-24 15:31

桃園機捷日運量破7萬 年底推信用卡支付過閘

2019-07-24 15:14

新南向發威!「台、越」貿易總額突破145億美元

2019-07-24 15:13

六成盲胞無法獨立生活 醫:藉AI輔具可盼改善

2019-07-24 14:48

要跟越光米、北海道薯條三兄弟說掰掰?氣候變遷讓日本特產也變了

2019-07-24 14:45

台64線五股二出口因車禍封閉 請提早改道

2019-07-24 14:34

大稻埕情人節 活動期間交通管制

2019-07-24 14:34

中元節豬價漲?農委會:市場決定價格

2019-07-24 14:22

摸蛤兼洗褲 林佳龍:七股氣象雷達新站將成觀光地標

2019-07-24 13:59

未來荔枝、龍眼可能有錢也買不到 農民怎麼和老天爺拆招?

2019-07-24 13:45

CLAYWAY銀黏土製作所進駐駁二 環保製程獲德國紅點獎

2019-07-24 13:36

每天6位婦女因乳癌死 別再害羞避檢查了

2019-07-24 13:30

三總成立亞洲首間負壓治療中心 減少頻繁換藥之苦

2019-07-24 13:28

無任所大使吳運東 獲頒一等衛生褔利專業獎章

2019-07-24 13:24

熱門文章

揭祕!北捷禁食不為乾淨…而為一項安全問題

2019-10-17 09:00

北捷取消8折優惠 原來是「這個原因」讓柯文哲很煩

2019-10-17 10:18

悔恨!他在IKEA買45元時鐘 卻抽中頭獎「整單免費」

2019-10-16 20:24

好市多進潮牌帽!官網價「差2倍多」 網友瘋狂求代購

2019-10-17 11:03

影/調皮幼獅背後偷襲 母獅嚇到四腳朝天

2019-10-17 08:48

好市多刷卡買百元土雞 她回家卻驚見單價6000多元

2019-10-17 12:48

十年溝通突破檢疫關卡 台灣芭樂獲准輸美成亞洲首例

2019-10-17 15:32

小孟塔羅:從谷底翻身!年底轉運秘訣大公開

2019-10-17 10:38

謠傳日核廢料被颱風吹入海少吃海水魚 醫:不太可能

2019-10-16 20:13

傻眼!出國被託買10盒六花亭 網友紛傳授拒絕妙招

2019-10-17 13:52

每日星座運勢/雙魚學以致用好日子 感情生活多元

2019-10-17 00:00

全台最高麻辣鍋!「麻辣45」有獨家和牛辣油+百種食材

2019-10-16 21:41

環境不利颱風發展 吳德榮:熱低壓可能減弱消失

2019-10-17 07:34

影/上萬隻「鯊魚近親」群游!攝影師巧遇一路跟拍

2019-10-17 08:51

陌生男子硬要合照 雪莉害怕躲桌下...搭訕越了線 就是騷擾

2019-10-17 10:36

想早睡卻睡不著?女人學7招「對抗初老」

2019-10-16 22:16

亞馬遜「活化石」為何不怕食人魚?原來關鍵在最強鱗片

2019-10-17 16:52

觀光客比率低 故宮南院購票率只剩1成

2019-10-16 23:43

雙魚喜歡幻想、牡羊心理有事!容易分心5個星座是他們

2019-10-17 09:44

全球最美女人是她!打敗性感「梅拉」、泰勒絲

2019-10-17 15:26

【我見我思】梁純綉/侍親兩樣情

2019-10-17 06:00

【親子之間】洪雪芬/冰室前嫌

2019-10-17 06:00

重溫兒時好滋味!全家「77乳加霜淇淋」搶先上市

2019-10-17 12:33

【龍鳳胎底家啦】王蘭芬/香港愛情故事

2019-10-17 06:00

全家新服務 開戶、戶籍謄本複本申請到超商一指搞定

2019-10-17 16:40

「盼孩子別像我揹80萬學貸」兒少帳戶破萬人參加

2019-10-17 11:42

西雅圖摻混是被騙還是蓄意?拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細

2019-10-17 16:18

取暖必備! Mister Donut「波堤獅帽帽毯」這天開賣

2019-10-17 01:18

牛五花套餐只要50元!「燒肉LIKE」10月19日進軍新北

2019-10-17 16:35

抗氧化水果冠軍是它 吃一顆抵18條香腸亞硝酸鹽

2019-10-17 18:19

蔥價回跌還是貴!蔥農:氣候穩定11月後價格回穩

2019-10-17 09:45

回收廢電池 超商可抵消費金額加碼兩周

2019-10-17 11:49

醫師:退化性關節炎不是老年人的專利

2019-10-17 15:09

維生素B吃過量 髖部骨折機率上升

2019-10-17 14:50

男子罹肺腺癌又轉移至腦部 放射治療「好神刀」救了他

2019-10-17 16:25

估80萬人罹睡眠呼吸中止症 九成受隱形殺手威脅卻不知

2019-10-17 16:42

信義區百貨雙雄開戰 新光三越吸23萬人潮一天血拚10億

2019-10-17 15:08

夢見結婚不是吉兆!一解看似美夢卻象徵危險逼近的4個夢

2019-10-17 15:09

板橋大遠百歷年最大獎 周年慶買2千抽158萬BMW

2019-10-16 19:28

47歲女眼皮長紅紫斑還擴到脖胸 罹皮肌炎常誤為濕疹

2019-10-17 09:39

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top