台灣民族性殺了日本名店?網:工讀生薪資別求職人水準

梅光軒曾在台北101展店。 資料照/台北101提供
梅光軒曾在台北101展店。 資料照/台北101提供

北海道拉麵名店「梅光軒」台灣分店7月底將收攤,引起不少人議論,台灣人對日本美食接受度高,但名店來台卻不一定能成功打進市場,究竟是什麼原因?許多網友直指,問題出在台灣人的做事方式。

梅光軒撤出台灣在PTT八卦板掀起話題,「日本餐廳來台展店好像都會走味」,一名網友表示,梅光軒剛開店品質很不錯,但後來湯頭越來越淡,會倒不意外。他進而提到兩個日本名店台灣分店的案例:一家天婦羅丼飯被嫌品質不佳,社長親自飛來台灣找原因,才發現是員工沒按照SOP;一間九州拉麵名店遭台灣消費者狠批,於是日方將代理權收回,改為自己直營。

「不知道是台灣人做事不認真,還是日本人不用心經營?」發文者的疑問引起熱烈討論。部分網友認為台灣分店無法複製日本品質,是因為「民族性使然」,「台灣人不就能混就混,認真做事的是傻子」、「日系連鎖來台沒有一家不崩壞的,台灣人的做事態度比較輕忽隨便」。

但有更多人指出問題出在老闆身上,「為了業績只想cost down」,「賣得比日本貴,員工薪水比日本少」、「工讀生薪水要求職人水準的話…算了」、「在日本付鬼島的薪資給日本人,他們也不會照SOP走」、「台灣只有效率極大化」。也有人檢討市場,「台灣消費者只要CP值」,自然對價格略高的日本拉麵較難接受。

認為梅光軒純粹是味道無法滿足台灣人的也不少,「根本台式口味」、「吃起來很沒特色」。「拉麵要完全照日本口味做,真的太鹹,但為了迎合台灣口味調淡,又會讓拉麵失去特色」,有網友分析道,這是許多日本拉麵業者來台會遇到的兩難,也是能否在台灣生存的關鍵。

拉麵

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