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「相信小英博士論文為真的舉手」 國立大學校長一片靜默

糖尿病患過端午健康吃改吃全穀粽搭青菜

2019-06-07 12:25聯合報 記者趙容萱╱即時報導

衛福部台中醫院營養室營養師宋瑋琪說,一名李姓糖尿病患近期定期回診時發現血糖過高,一問之下才知道李伯伯喜歡吃粽子,且每餐攝取1到2顆,但因粽子主要材料是糯米,容易影響血糖值,也不易消化吸收,經建議,改吃全穀粽,並搭配蔬菜取代正餐,血糖值才恢復穩定。

宋瑋琪指出,民眾吃粽子時常使用沾醬增加風味,包括番茄醬或甜辣醬等,因為醬料的含鈉量高,有高血壓、腎功能不全的長輩,最好避免或是酌量使用。傳統肉粽是糯米及餡料以油拌炒過,但若是以豬油拌炒或使用較肥的五花肉,飽和脂肪含量過高,不適合有慢性疾病的長輩,如高血脂、糖尿病或體重過重的人。

面臨過節氣氛和顧及健康的天秤上,該如何找到平衡呢?宋瑋琪建議,最好的方法就是「淺嘗」即可。一天當中選擇一餐食用肉粽,並搭配蔬菜1、2碟以增加纖維質攝取,另外飯後再來一份水果,像是木瓜、奇異果、鳳梨等富含酵素的水果,都可以幫助消化,避免腸胃不適。

她指出,在沾醬的部分,一顆肉粽大約就等於每餐鈉攝取建議量,若再添加其他調味醬鈉含量便會超標,因此建議吃原味更健康。

營養師宋瑋琪建議,端午節健康吃,1天選1餐吃粽,記得搭配蔬菜、飯後水果。圖/衛福...
營養師宋瑋琪建議,端午節健康吃,1天選1餐吃粽,記得搭配蔬菜、飯後水果。圖/衛福部台中醫院提供
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營養師宋瑋琪建議,端午節健康吃,1天選1餐吃粽,記得搭配蔬菜、飯後水果。圖/衛福...
營養師宋瑋琪建議,端午節健康吃,1天選1餐吃粽,記得搭配蔬菜、飯後水果。圖/衛福部台中醫院提供
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粽子糖尿病中醫

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