親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

桃園外海傳出船難 漁船翻覆1命危2落海失蹤

好好吃/打破迷思 養生也很美味

2019-05-12 13:19聯合晚報 文/曹悅華

在家也可以做健康又美味料理。「柴米夫妻」創始於2013年,將家中特色料理做成網路冷凍調理食品,致力推廣中式料理及小吃的精緻化,並加入養生元素。

柴米夫妻創辦人Stanley說,「養生」觀念適用於各個年齡層,現代年輕人也越來越注重健康,不過還是有許多人會把把養生跟無添加定義成難吃,這是一個迷思,加入養生的食材非但不會降低風味,反而能提升香氣跟口感,所以這次特別介紹紅藜蔥油餅、山東燒雞和清燉牛肉麵,顛覆民眾對養生料理的既定印象。

財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺分析這三道料理營養價值,以紅藜蔥油餅來說,帶殼紅藜為一種極富營養價值的全穀雜糧類,其特色為高膳食纖維、豐富的礦物質(鈣、鎂等)、植化素,許多人覺得口感和味道無法接受,透過這樣特色料理就可去吃到些許的紅藜,補充期營養素。

簡鈺樺提醒,蔥油餅製造的材料會加入些許油脂,以本料理來說加入了棕梠油、沙拉油以及芝麻油,本體的麵粉亦屬於吸油食物,因此在煎的過程不宜加入過多額外的油,若要享吃不想胖,可注意以下當點心只吃一小片,同時正餐澱粉來源要減半;當正餐吃二到三小片,就直接取代米飯或麵。

山東燒雞部分,簡鈺樺說,當身體攝取「高生物價蛋白質」,可以得到「好的材料」來提供身體建造修補組織以及提供適當的營養,而雞肉就屬於高生物價蛋白質選擇來源。

簡鈺樺說,在這一道料理中,要特別注意盡量分食的方式多人享用,雞肉刷上糖水,又經過油炸,相較於一般雞肉口感當然美味,但額外的熱量也比較高,須透過分食以及搭配足夠的蔬菜來平衡。

清燉牛肉麵,簡鈺樺提醒,牛肉本身是補充鐵質很棒的來源,建議大家可以一到二周吃一次。但要特別注意的是,並非全部的牛肉都合宜,舉例來說,牛楠就是屬於牛肉中相較NG的部位,其油花含量高,會導致熱量比較高;相較牛腱就是屬於油花少比較有嚼勁的牛肉部位,若以同重量來相比,熱量可接近牛楠的一半。

她也建議,牛肉麵除了裡面所含的水蓮和娃娃菜以外,可以再搭配一盤燙青菜就可以符合均衡的一頓餐點;針對想要熱量控制或是體重控制的民眾,湯記得喝半碗就好。

紅藜蔥油餅。 圖/柴米夫妻提供
紅藜蔥油餅。 圖/柴米夫妻提供
分享

●紅藜蔥油餅

材料:

麵粉約70克、水約30克、棕櫚油微量、大豆沙拉油微量、三星青蔥、紅藜、芝麻油少許、鹽少許、糖少許

做法:

1.將麵粉、熱水、大豆沙拉油,加入鍋中攪拌均勻,待麵皮發酵(約30分鐘) 。

2.三星蔥切成蔥花,紅藜帶殼(先泡水)備用 。

3.將麵皮桿平,棕櫚油微量塗抹於餅皮,把食材與調味料平均鋪放,先捲成長條形再整形捲起成圓形,待再次發酵(約30分鐘)。

4.將餅壓平後入鍋小火慢煎,約4到5分鐘即可完成。

山東燒雞。 圖/柴米夫妻提供
山東燒雞。 圖/柴米夫妻提供
分享

●山東燒雞

材料(2至3人份):

土雞半隻約800到900克、中藥材10克、醬油、砂糖、水、大豆沙拉油、青蔥、冰糖、鎮江醋、蒜泥、小黃瓜3根、香菜2到3根

做法:

1.二砂糖熬製成糖水。

2.取鍋將水加入醬油,燒開後將雞肉川燙上色撈出。

3.雞肉刷上糖水入油鍋180度炸約5到6分鐘。

4.炸好後取鍋鋪上冰糖與醬油,再將中藥材塞入體內後擺上青蔥,放入蒸籠蒸約40分鐘後取出後放涼冷卻*蒸出來雞汁須保留。

5.待雞汁冷卻後加鎮江醋與蒜泥攪拌後完成醬汁調製。

6.取盤將小黃瓜切段鋪底,再雞肉切盤拔成絲擺上,最後淋上醬汁與撒上香菜。

清燉牛肉麵。 圖/柴米夫妻提供
清燉牛肉麵。 圖/柴米夫妻提供
分享

●清燉牛肉麵

材料:

牛腱心150克、中藥材20克、黑棗1顆、紅棗2顆、水、砂糖少許、鹽少許、山藥1片、水蓮、娃娃菜半顆、白麵條1把

做法:

1.牛腱心川燙後取出。

2.將中藥材與牛腱心以小火慢燉,2小時後將牛腱取出切片,湯底須過濾做為高湯。

3.取鍋加入清澈高湯600C.C.,將山藥、水蓮、娃娃菜、黑棗、紅棗加入煮熟並加入調味料。

4.最後將煮熟麵條放入麵碗,再加入高湯配菜擺盤後上桌。

中藥夫妻

相關新聞

獨/教部首創職場互助教保中心 補助300萬 可入準公幼

2019-05-12 23:05

分手後,才懂得珍惜感情的5大星座!天秤糾結後悔、水瓶想被束縛 

2019-05-12 21:52

林岱樺版同性專法設「歧視免責」 學者批「假折衷」

2019-05-12 21:20

同婚護法拚場!挺同全台大動員 反同卡關規劃中

2019-05-12 21:14

抓寶打麻將健行動腦動身體 醫師:有助預防失智症

2019-05-12 21:03

新北基宜3縣市「大雨特報」 今晚入夜後易有強降雨

2019-05-12 19:33

運動能改善憂鬱 研究:對女性較無效

2019-05-12 18:51

蜘蛛毒用處多 研究:可治療癲癇

2019-05-12 18:51

300移工親子聚北車 唱歌歡度母親節

2019-05-12 18:50

願景/永續不只是政府的事 你我都是推手

2019-05-12 18:36

教育複製世襲 家長:台灣再沒有三級貧戶出身的總統

2019-05-12 17:45

奧林匹亞物理競賽 台灣3銀4銅 史上第一次沒奪金

2019-05-12 17:42

中榮疥瘡群聚 疾管署:月初通報無新案例

2019-05-12 17:32

張愛玲沒說過這句話! 這篇母親節引文別再轉傳

2019-05-12 16:34

鮮奶變質好市多全面下架!義美:「失溫」導致

2019-05-12 16:28

獨/看護共聘 花蓮門諾醫院12年前就推動

2019-05-12 16:24

獨/媒合病床、找看護 醫院想推看護共聘制也很苦惱

2019-05-12 16:23

獨/衛福部推看護共聘幫民眾省鄉錢 醫院反應冷淡

2019-05-12 16:22

未過期就變質變酸?好市多下架義美鮮乳3.3萬瓶

2019-05-12 16:07

下週鋒面「難下」 高溫上看35度

2019-05-12 14:41

義美鮮乳被好市多下架 食藥署調查釐清

2019-05-12 13:37

義美鮮乳被好市多下架 食藥署將查配送產銷過程

2019-05-12 13:37

員工福利刪減 勞動部籲長榮展誠意

2019-05-12 13:36

面膜敷對了嗎? 皮膚科醫師提醒「四不」

2019-05-12 13:04

母親節國5北上塞 下午3時至晚上8時高乘載

2019-05-12 13:02

義美鮮乳暫下架 好市多:效期內產品可辦退貨

2019-05-12 13:01

義美鮮奶出包 未到期就變質!好市多已全面下架

2019-05-12 12:50

加油等明天! 汽柴油13日起各調降0.2元

2019-05-12 12:15

韓國瑜用隨身空氣清淨機對抗空汙 醫師:效果有限

2019-05-12 12:00

準到怕!剛拿到扭蛋勸世預言 她下秒就撿到十幾萬

2019-05-12 12:00

這病非媽媽專利!30歲人妻未當媽卻有媽媽手

2019-05-12 11:57

爸媽育兒救星!用KKBOX Kids給孩子聽音樂說故事

2019-05-12 11:34

未來一周都很熱! 氣象局:僅周二有鋒面輕掠過

2019-05-12 11:32

指考名額從六成降到二成 家長批教育部「封殺指考」

2019-05-12 11:10

LINE母親節彩蛋超可愛 快跟熊大一起祝媽媽母親節快樂

2019-05-12 10:41

擬研議重消指引 食藥署:後續加入廠商討論

2019-05-12 10:41

大學考招比率爭議 管中閔等15校長簽署招聯會聲明回應

2019-05-12 10:18

中榮疥瘡群聚感染 14護理師4病患完成治療

2019-05-12 09:58

教部新措施防學生變學工 教團:只能靠教育良心自律?

2019-05-12 09:44

熱門文章

企業最愛碩士生…台大連三年奪冠 北藝首入前10名

2019-09-22 00:13

吳德榮:天氣好轉最高溫29度 塔巴颱風襲日韓

2019-09-22 07:22

愛你無條件?感情裡付出大於回報的5個星座

2019-09-22 09:00

921大地震20周年 苗栗泰安發生有感地震芮氏規模3.7

2019-09-21 18:08

殺破狼周運勢/雙子與曖昧對象明朗化 天秤桃花運勢旺盛

2019-09-22 00:00

今年颱風為何又哈日? 賈新興直指關鍵原因

2019-09-22 10:03

是你嗎?5-6月統一發票千萬大獎還有八張未兌領

2019-09-22 09:47

腸病毒疫情持續上升 竹縣上週統計232例

2019-09-21 16:04

肯亞國家保護區出現一匹…點狀紋路的斑馬?

2019-09-21 21:58

每日星座運勢/天秤有機會交新朋友 得財費心吃力

2019-09-22 00:00

梅山斷層已延伸到新港 學者:應注意震後二次災害

2019-09-22 09:09

周年慶開打!台中千萬刷手現身 買化妝品就換80萬抵用券

2019-09-21 17:54

比義大利人還會做披薩!「世界披薩職人錦標賽」台灣隊奪冠

2019-09-21 15:24

屈公病累積11例 中和區公所公布14處管制區

2019-09-21 17:13

雙北地區採買生鮮食材更方便!momo購物網、熊媽媽買菜網結盟

2019-09-21 19:37

入行20多年 送行者王杉寶把亡者當親人

2019-09-21 14:51

卡佳參觀101 天候不好景觀差 101董座:將再邀請

2019-09-21 17:26

台大團隊設計隔震機構 奪抗震盃10萬獎金

2019-09-21 23:05

今年首次 員山子分洪15小時 基隆河水位降

2019-09-21 23:52

長庚永慶盃路跑 北嘉高4萬人響應

2019-09-22 08:09

「中醫藥發展法」草案預告 中央獎勵種植中藥首入法

2019-09-22 10:31

車禍照胸部電腦斷層 意外發現肺腺癌

2019-09-22 11:43

嘉義有家店中店! 兒子「鮭毛」藏身老爸麵店賣壽司

2019-09-22 12:22

彰化6千人今大淨灘 學生發現死豬緊急通報

2019-09-22 12:28

【賞文迴響】黃欣潔/自信最美

2019-09-22 06:00

【童年記憶】丁招弟/送花滿手香

2019-09-22 06:00

雲嘉失智比率最高 日專家抵嘉交流

2019-09-22 00:27

【童言童語】彭美玲/完蛋

2019-09-22 06:00

中油明汽油大漲5角柴油9角 汽油原本應漲更多

2019-09-22 12:10

喝水或吃東西常咳嗽、嚴重流口水 長庚:吞嚥困難徵兆

2019-09-22 11:41

明星商品獨家組快買一波!博客來打造「AVEDA」全台唯一官方授權線上旗艦店

2019-09-21 20:36

網紅、叔叔阿姨搶著拍照!台北秋冬國際美容化妝品展「粉潮趴」好逛又好拍

2019-09-21 19:13

國內汽、柴油價格 明日起各調漲0.5元及0.9元

2019-09-22 12:26

屈公病防疫 中和14處管制區域

2019-09-21 23:12

颱風影響 長榮2往返高雄福岡班機取消

2019-09-22 10:07

白晝之夜又來了! 10月5日大直內湖狂歡整夜

2019-09-22 12:11

買鑽石送黃金或送搭遊輪去日本!小資新人精打細算這樣買

2019-09-21 16:02

紐約珍奶節重回戶外 擦亮台灣美食招牌

2019-09-22 06:21

蘇富比與23歲設計師合作珠寶 絕美彩鑽編織華服

2019-09-21 16:42

他繪失智友善地圖 「媽媽失智給我上了十堂課」

2019-09-21 23:19

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top