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台灣樹葡萄銷陸可賣百萬 鮮果加工品更有身價

2019-05-02 15:05聯合報 記者林敬家╱即時報導

台灣蔬果常面臨盛產,政府推動製作加工產品增加市場需求,大葉大學最近受果農委託,將嘉寶果又稱「樹葡萄」製成多樣產品,包括酵素、醋、果醬、果凍等,讓果農不再為鮮果保存苦惱。

果農蔡明輝在埔里種植13甲網室樹葡萄,他指出,樹葡萄在台灣已經一甲子,要種7年才能成樹,樹葡萄最早被當成庭園造景,因大陸逐漸重視農業生產一條龍,在各地挖掘樹種,樹葡萄一棵20年才能結實纍纍,台灣外銷大陸價價格可達10多萬到百萬不等,具有產值。

不過,一棵樹葡萄每年可產130到150公斤果實,產量相當大,蔡明輝說,過去樹葡萄鮮果賣不出去,一開花結果就頭痛,後來逐漸改良土壤,種出皮薄又甜的果實,但鮮果只能保存2、3天,需要透過加工拓展市場,增加整體產值。

大葉大學食品暨應用生物科技系受委託,教授柯文慶帶學生輔導小農以科學化生產產品,並維持水果品質,也協助建立品管實驗室,讓傳統小農加工提升到標準化作業規模。

柯文慶說,水果加工品越來越多,但有別化學加工品,為符合現代人需求校方朝向「低添加」的初級加工為主,避免營養成分流失,樹葡萄有豐富膳食纖維、維生素與花青素,當中富含抗氧化酵素,透過微生物如乳酸菌、酵母菌或醋酸菌等分解,產生新的代謝物,能有助人體消化吸收,也有助提高農產品經濟價值。

嘉寶果又稱「樹葡萄」鮮果保存不容易。記者林敬家/攝影
嘉寶果又稱「樹葡萄」鮮果保存不容易。記者林敬家/攝影
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嘉寶果又稱「樹葡萄」製成多樣產品,大葉大學今天與農民一起合作推廣。記者林敬家/攝...
嘉寶果又稱「樹葡萄」製成多樣產品,大葉大學今天與農民一起合作推廣。記者林敬家/攝影
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酵素大葉大學頭痛

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