親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

92戶400人預定?排隊瘋買房 「饑餓行銷」真相是...

九層塔變三樣美味 輕鬆享瘦

2019-04-14 12:05聯合報 記者何定照╱即時報導

生酮飲食」一直是熱門話題,這種強調沒有糖和澱粉等碳水化合物的飲食方式,有些人敬而遠之,但偶爾吃吃這些無糖和澱粉的料理,倒也無礙。生醣飲食研究者邱玟心,自我實踐發展100道美味的生酮料理,成書《生酮燃脂瘦身家常菜100道》(皇冠文化),讓想嘗嘗何謂生酮飲食的美食愛好者也能輕鬆接近。

書中解釋,生酮飲食顧名思義,就是能產生酮體(ketone bodies)的飲食。原理是藉由減少糖類攝取,迫使身體「分解脂肪」、製造酮體來供應能量,讓身體能量系統從燃燒葡萄糖轉換為燃燒酮體為主。而要使身體產生酮體,須採低醣、適量蛋白質、高脂肪飲食。如此一般需要75%以上油脂、5%以下碳水化合物,也就是50克甚至25克以下糖類,才可能生酮。

美國生酮抗癌醫師摩卡拉指出,這樣的飲食能使頭腦清晰、解除對糖分的渴望,減重也不需要經歷飢餓的痛苦。邱玟心就是因為產後肥胖,在接觸生酮飲食後一年多瘦了30公斤,氣喘問題也不藥而癒,才開始大力推廣。

她向讀者介紹黃瓜雞絲佐中式青醬、青醬台灣鯛、椒鹽九層塔杏鮑菇等三道料理,共同點是都有九層塔。讀者買一大把九層塔,可先用來炒杏鮑菇,其他再打成中式青醬,分別用來做黃瓜雞絲佐中式青醬、青醬台灣鯛。平凡的九層塔,就此變出不同風味,邱玟心指出,青醬放有大量橄欖油,是補充油脂的好方法,又美味提鮮。

讀者也一定會發現,三道菜色都很家常,卻符合生酮料理特色,可見生酮料理一點都不遠。其中黃瓜雞絲佐中式青醬碳水化合物僅2g,蛋白質81g;青醬台灣鯛碳水化合物1g,蛋白質20g;椒鹽九層塔杏鮑菇碳水化合物也只有1.2g,作法又都很簡單,不妨試試看。

榮新診所營養師李婉萍表示,生酮料理除了要有脂肪、蛋白質,也會有大量膳食纖維幫助消化,這次菜色中如杏鮑菇、黃瓜就都富豐富膳食纖維。蛋白質方面,鯛魚是非常優質的蛋白質,油脂相對少,可讓民眾在增加肌肉時有充分的蛋白質補足,對皮膚健康也很重要;雞絲也是優質蛋白質,在運動後食用,可幫助肌肉重建。

李婉萍也說,使用青醬的兩道食譜,乍看清淡,但巧妙藉由含大量橄欖油的青醬增添風味,不但符合生酮料理所需的好油脂,也讓食物更富濃郁香氣。不過椒鹽九層塔杏鮑菇,若是高血壓患者,可以不加鹽,讓九層塔來提味就很足夠。

一、黃瓜雞絲佐中式青醬

材料(2人份)

去骨雞腿2隻約400克、鹽麴2小匙、米酒2小匙、黃瓜刨成緞帶片

做法

1.雞腿抹上鹽麴醃製1小時、將醃好的雞腿放入電鍋中,澆上米酒,外鍋加入一杯半水蒸熟。取出切絲放涼。

2.將放涼雞絲鋪上黃瓜片、中式青醬。

中式青醬

材料

蔥3支、薑末1湯匙、蒜1瓣、鹽1小匙、初榨橄欖油6大匙

做法

1.將蔥、薑末、蒜、鹽放入調理機攪打

2. 取出後,淋上加熱後的初榨橄欖油6大匙

二、青醬台灣鯛

材料(2人份)

台灣鯛200克、黑胡椒適量、橄欖油2大匙、青醬2大匙

做法

1. 烤箱預熱180度,將魚均勻抹上橄欖油及黑胡椒,放入烤箱中烤20分鐘,淋上青醬。

三、椒鹽九層塔杏鮑菇

材料(2人份)

杏鮑菇3大朵滾刀塊(約200克)、蒜末1大匙、九層塔1把、白胡椒1小匙、鹽1/2小匙、豬油4大匙

做法

1.起油鍋,加入蒜末爆香。

2.加入杏鮑菇塊和一點水,以中小火炒香。

3.起鍋前加入九層塔、白胡椒和鹽調味。

青醬台灣鯛。圖/皇冠文化提供
青醬台灣鯛。圖/皇冠文化提供
分享
黃瓜雞絲佐中式青醬。圖/皇冠文化提供
黃瓜雞絲佐中式青醬。圖/皇冠文化提供
分享
椒鹽九層塔杏鮑菇。圖/皇冠文化提供
椒鹽九層塔杏鮑菇。圖/皇冠文化提供
分享

生酮飲食橄欖油脂肪

相關新聞

救甄試撞期 台大10系首度共同筆試 300考生受惠

2019-04-14 20:54

「福衛七號」6月升空 學者:將有助於天氣預報

2019-04-14 20:44

皮在癢?兒子揭媽媽「拿手菜」她超怒 網:沒寫泡麵不錯了

2019-04-14 20:00

防曬乳除防皮膚病變 專家:也能顧血管

2019-04-14 18:57

醫療器材福音 染色玻璃防細菌感染

2019-04-14 18:57

長庚醫院南進檳城 馬國醫師期待進換肝等醫療強項

2019-04-14 18:35

達文西是腹腔鏡手術進階版 專家:希望可差額給付

2019-04-14 18:31

台中以北注意! 入夜有雷雨要買晚餐的要辦事別忘雨具

2019-04-14 18:24

對流雲系移入 氣象局:新竹、苗栗及台中晚間注意大雨

2019-04-14 17:49

東海書苑將關門 獨立書店用時間換取空間

2019-04-14 17:45

達文西手術申報疑義 婦產科名醫生氣了

2019-04-14 16:58

名醫吳思遠指萬芳醫院有批價疏失 院方:靜待司法調查

2019-04-14 16:22

週三前天氣不穩 16日有鋒面來襲

2019-04-14 15:09

教師法修法明逐條審查 全教產動員抗議

2019-04-14 14:56

上東三水街市場 挖掘新舊並存的市場魅力

2019-04-14 14:39

暖冬提早盛產 吃鳳梨記得要「聽聲辨味」

2019-04-14 14:22

愛肝達人站/B肝+C肝 全台300萬人有肝癌隱憂

2019-04-14 14:03

健康相談室/火燒心 睡覺墊高上半身

2019-04-14 14:00

被控詐欺A健保 萬芳醫師吳思遠:痛苦到快死掉

2019-04-14 13:59

痔瘡,不一定要開刀

2019-04-14 13:58

好好吃/生酮飲食 吃青醬輕鬆享瘦

2019-04-14 13:57

克服「交叉感」 單德興新作再探亞美文學

2019-04-14 13:55

影/福衛七號送抵桃機 升空後每天接收4000筆大氣資料

2019-04-14 13:49

達文西手術虛報? 基層醫界轟:規定不清不楚

2019-04-14 13:39

踏入熱鬧舊城區 汲取古往今來的洶湧能量

2019-04-14 13:23

影/福衛7號運抵華儲公司庫區

2019-04-14 13:09

配戴呼吸器睡覺 中年男不再打呼

2019-04-14 12:55

確定連5漲!汽、柴油15日起各調漲0.2元、0.4元

2019-04-14 12:36

醫院A健保連環爆 衛福部長:不要再犯錯了

2019-04-14 12:34

傳統廟會「觀光化」 年輕人也愛看廟會

2019-04-14 12:33

達文西手術申報給付 泌尿與婦產科占四成

2019-04-14 12:11

油價連漲!明起汽油漲0.2元、柴油漲0.4元

2019-04-14 12:10

招聯會數據發現:弱勢生劣勢在考試分數 不是甄選

2019-04-14 12:02

多麼痛的領悟!吃「乾泡麵」常發生的悲劇你也碰過嗎?

2019-04-14 12:00

疑A健保前五名 長庚:盼開刀手術費用鬆綁

2019-04-14 11:48

莊嚴120周年展 群集張大千、黃君璧等書畫

2019-04-14 11:33

兒聽損控醫療疏失 家長怪醫師「沒強調一定要吃藥」

2019-04-14 10:35

相約熱炒店 感受瀰漫空氣中的五感刺激

2019-04-14 09:52

走訪魚市場 體驗凌晨限定的熱鬧澎湃

2019-04-14 09:50

熱門文章

23胃藥檢驗不合格或未交報告!食藥署要求11月18日前回收

2019-10-19 10:51

浣熊增強為中颱 21號颱風「博羅依」接力生成

2019-10-19 22:04

女歌手赴稻城亞丁發生高山症 醫師點名高危險群

2019-10-19 17:29

網傳年改將砍郵電事業退休金 交部:確定不調整

2019-10-19 15:19

空軍台南基地開放營區 民眾看戰機衝場大呼過癮

2019-10-19 10:17

護理師的心酸!珍奶當正餐34歲罹癌復發3次 她樂觀抗癌

2019-10-19 14:57

注意!今天低溫下探20度 雙颱撲日對台沒直接影響

2019-10-20 06:37

面對兒童熱痙攣發作 爸媽千萬別做這些事

2019-10-19 14:42

殺破狼周運勢/天秤工作收益增加 摩羯對他怦然心動

2019-10-20 00:00

無人咖啡廳來了!丹堤咖啡寄杯「無人自取」 限時3折

2019-10-19 12:25

每日星座運勢/牡羊名利雙收好日子 易得貴人協助

2019-10-20 00:00

師憂台大不能主導癌醫中心 管中閔:按產學合作規定

2019-10-19 12:26

大閘蟹還是帝王蟹?4餐廳秋蟹料理 肥美又能享折扣

2019-10-19 19:43

趙又廷曝穿搭都是「聽某嘴」 放閃認高圓圓是時尚icon

2019-10-19 15:35

陸客不來華語導遊失業 部分改行代駕、外送員

2019-10-19 10:18

即使年改衝擊 救國團終身學習仍是最佳選擇

2019-10-19 10:34

上駕訓班考取機車駕駛補助1千 明年續辦

2019-10-19 10:02

京都只排第2!日本「都道府縣排行榜」 冠軍已11連霸

2019-10-19 20:51

影/教你「辣手摧花」 到玫瑰有機農場萃取花露

2019-10-19 15:25

胃藥疑含致癌物 23款下架回收

2019-10-19 23:51

嬌生嬰兒爽身粉首度測出石棉 我國無進口問題批號

2019-10-19 16:38

便便顏色判斷腸道健康 醫師教你這幾招

2019-10-19 19:46

法國必買「布列塔尼餅乾」旗艦店登場 按讚送瑪德蓮

2019-10-19 15:42

找工作兼摸彩 鹿港就業博覽會11月9日登場

2019-10-19 11:39

台灣民眾羨慕!世界上哪些國家最值得我們借鏡?

2019-10-20 08:30

胃藥疑致癌 23項限期回收

2019-10-19 13:12

氣象局:北台灣水氣多 偶有降雨

2019-10-19 09:33

影/桃機地下美食街清晨發生自來水溢流 未影響旅客

2019-10-19 14:50

倖田來未「壞蛋包」陷阱妹 MAISON PROMAX快閃店開幕

2019-10-20 01:41

掌管免疫和消化 這個器官有第二大腦之稱

2019-10-19 19:45

雙倍濃! COLD STONE「巧克力棉花糖冰銅燒」這天開賣

2019-10-18 23:29

2019薄酒萊空降倒數!酒評:「為之驚嘆的年份」

2019-10-19 12:28

保養一定要用乳液? 綠藤生機:社企以商業力量改變社會

2019-10-19 20:54

懶人旅遊好康 台鐵明年1到3月套裝行公布

2019-10-19 10:26

不屈服於老化宿命 AI演算幫長輩從生活中「賦能」

2019-10-19 08:53

吳德榮:浣熊、博羅依颱風 無侵襲台灣機率

2019-10-20 07:28

交通部「道安會報」擬重組 盼完善監理制度

2019-10-19 15:21

購物狂必去!韓國最大折扣「韓國購物季」11月1日登場

2019-10-19 21:31

【婚姻故事】華心/不語纏斯,二十載

2019-10-20 06:00

來台度冬黑面琵鷺突破千隻 黑琵保育季更精彩

2019-10-19 09:14

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top