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清明節必吃潤餅 營養師提供三步驟幫你減熱量

2019-04-04 11:55聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導

明天是清明節,不少民眾會吃潤餅應景。但營養師提醒,一個潤餅的熱量相當於半個便當,若當正餐食用,建議其他飯菜量都要減半。想降低熱量攝取,建議以瘦肉片、雞肉片或豆乾片取代高熱量的油炸紅糟肉或香腸,蛋皮絲取代油炸蛋酥,並使用不含糖的花生粉或乾脆別加,都能讓你享受美食無負擔。

振興醫院營養師涂蒂雅表示,市售常見的潤餅是由兩張潤餅皮、紅糟肉、豆乾片、菜脯及滿滿的高麗菜和豆芽菜等組合而成,因爽口不油膩,很多人會覺得熱量一定不高,進而當作輕食的選擇之一。

但是,潤餅配料例如紅糟肉,其製作過程的「油炸」步驟會使肉的熱量增加,而香腸也是脂肪量偏高的加工肉品。增加口感的蛋酥,則是蛋液倒入高溫油鍋內攪拌而得的成品,讓潤餅多一層風味的花生粉也大多添加砂糖,「統統是高熱量陷阱!」

想減輕身體負擔,涂蒂雅建議,民眾可用非油炸的紅糟肉、瘦肉片、雞肉片或豆乾片來取代油炸過的紅糟肉,另用蛋皮絲取代蛋酥,花生粉減量或乾脆不加,或選用沒有加糖的花生粉,都能降低脂肪含量。

涂蒂雅也提醒,民眾若把潤餅作為點心,記得下一餐的飯菜量要減量,或增加當天的活動量,找時間跑步或健行,就能避免過多熱量囤積體內,減少身體負擔。

●吃潤餅降熱量的三步驟

1.油炸紅糟肉out:建議以非油炸的紅糟肉、瘦肉片、雞肉片或豆乾片取代。

2.蛋酥out:建議以蛋皮絲取代。

3.含糖花生粉out:建議使用無糖花生粉,若含糖則建議使用減半,或乾脆不加。

諮詢/涂蒂雅營養師

明天是清明節,不少民眾會吃潤餅應景,但營養師提醒,一個潤餅的熱量相當於半個便當,...
明天是清明節,不少民眾會吃潤餅應景,但營養師提醒,一個潤餅的熱量相當於半個便當,若當正餐食用,建議其他飯菜量都要減半。 本報資料照片
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明天是清明節,不少民眾會吃潤餅應景,但營養師提醒,一個潤餅的熱量相當於半個便當,...
明天是清明節,不少民眾會吃潤餅應景,但營養師提醒,一個潤餅的熱量相當於半個便當,若當正餐食用,建議其他飯菜量都要減半。 本報資料照片
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潤餅脂肪豆芽菜

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