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健康養生展首日 亞洲金牌素食大廚傳授私房秘訣

2019-03-14 14:44聯合報 記者陳婕翎╱即時報導

「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,將開展至3月18日,主打免費入場、免費健康測、免費聽演講。開展首日就由亞洲金牌素食大廚洪銀龍打頭陣,以素食創意料理秀傳授私房秘訣,他提醒,全素者因為不吃蛋類及奶類,若營養攝取不均,就容易缺乏蛋白質、維生素,反而可能越吃越不健康。

洪銀龍長期推廣吃素食菜肴的好處,身兼華人素食健康產業聯盟理事長的他說,素食的食材選擇其實非常多樣化,每天攝取天然食材,注意均衡攝取,一樣可以補充身體所需能量。但國內素食仍有部分料理,採用油炸和重口味調理,就可能在無形中攝取過多碳水化合物,所以建議素食者多使用天然無加工的素食材料,並避免過油的烹飪方式。

不蛋不奶的全素者常擔心缺乏蛋白質、維生素及擴物質等營養素。洪銀龍建議,食用植物性蛋白質,如豆皮、豆奶等,可同時搭配穀類食用,豆類缺少的甲硫胺酸可由穀類攝取,兩者互補就能符合所需胺基酸量;全素者也容易缺乏維生素B1及B2,建議多攝取深色蔬菜、豆類、酵素及綜合衛生素錠。

如何成為健康的素食者?洪銀龍說,最優先的是廣泛攝取各種天然食物,尤其這種顏色、種類的蔬果含不同營養素,不可偏食;多選擇全穀類食品,如糙米、胚芽米取代白米,可增加鐵質、纖維質及維生素B攝取,另外可採取每天日曬20分鐘的方式,補充維生素D,同時也有利於鈣質吸收。

除名廚接力現場料理示範,今年為期五天的健康養生展中,主辦單位邀請許多民眾喜愛的名醫名師現場分享保健新知,如國泰綜合醫院物理治療師簡文仁、國泰綜合醫院心血管中心介入性心血管科主任周柏青、營養師公會全國聯合會秘書長莊世玟,及台灣疼痛醫學會、台大醫院醫師張維仁等。

另外,主辦單位也規畫健康體驗區,免費提供骨質檢測、心臟黃斑部色素濃度檢測、血壓、脈搏、健康諮詢、微循環檢測、營養諮詢、體組成檢測、專業分析說明、HRV自律神經檢測、IOI.身體環狀組成分析體適能測驗等項目。

「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,開展首日於大會舞臺邀請一群年齡...
「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,開展首日於大會舞臺邀請一群年齡層由55歲至90歲組成的「青青銀髮族鼓隊」,帶來「舞獅慶鼓」精彩開幕表演。記者林俊良/攝影
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「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還...
「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還可體驗棉花糖DIY、健康五星連、天潤達康快閃「試飲低雞精」、阿瘦皮鞋快閃「動態足壓量測」,健康檢測等活動。記者林俊良/攝影
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「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還可體驗棉花糖DIY、健康五星連、天潤達康快閃「試飲低雞精」、阿瘦皮鞋快閃「動態足壓量測」,健康檢測等活動。記者林俊良/攝影
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「2019台北健康養生展」開展首日就由亞洲金牌素食大廚洪銀龍(圖)打頭陣,以素食...
「2019台北健康養生展」開展首日就由亞洲金牌素食大廚洪銀龍(圖)打頭陣,以素食創意料理秀,傳授私房秘訣。記者陳婕翎/攝影
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「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還...
「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還可體驗棉花糖DIY、健康五星連、天潤達康快閃「試飲低雞精」、阿瘦皮鞋快閃「動態足壓量測」,健康檢測等活動。記者林俊良/攝影
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「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還...
「2019台北健康養生展」今天在台北世貿一館登場,大會現場除有獎徵答送好禮外,還可體驗棉花糖DIY、健康五星連、天潤達康快閃「試飲低雞精」、阿瘦皮鞋快閃「動態足壓量測」,健康檢測等活動。記者林俊良/攝影
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素食者創意料理台大醫院

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