親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

慢速螺旋果汁機比較營養?小心商人的販賣噱頭

2019-03-14 15:27聯合新聞網 食力Foodnext

【撰文=編輯部】

分享

傳統榨汁機榨完會分層變色,就是氧化的指標

眼見為憑,消費者總是喜歡看到實體的變化,所以廠商們也樂於在節目上安排一些小實驗而取信消費者,但是這些實驗的背後可能都藏著不為人知的偽科學。

在慢磨機的實驗中,這些購物專家們分別以慢磨機與傳統刀片榨汁機打果汁,將榨好的果汁放置了一段時間後,慢磨機榨出的果汁還是保持原味原色,但是以傳統刀片榨汁機榨的果汁卻出現了分層變色的現象,「專家」們對此的解釋是傳統刀片榨汁機使用金屬刀頭,金屬和營養素接觸後會導致營養素的氧化。

除此之外因為高速榨汁所產生的高溫也會破壞營養素,最後讓果汁變色分層,所以「專家」們都鼓勵消費者使用慢磨機,才能保留最原始的營養價值!不過,這在科學上真的站得住腳嗎?

其實真實狀況不是像廣告敘述得這麼神奇

1、傳統刀片榨汁機因為馬力大,所以蔬果的纖維被絞打得非常細,榨完的果汁即便經過濾渣,果汁中還是具有非常多不可溶解的細渣,久置就會沈澱分層。

2、有些蔬果還具有特殊酵素,像是番茄含有果膠酵素,會讓番茄汁產生顆粒物質。這些不溶解於水的細渣與顆粒物質,在靜置後會自然的沈澱,當然就會讓果汁發生分層現象。

3. 慢磨機因為馬力低,破碎能力差,僅能將果汁榨出而無法將纖維切碎,這些纖維就很容易被濾網濾除,即便久置後果汁看起來依然會非常澄清,所以分層的現象並非營養素被氧化的象徵。

4. 為什麼檢測出來慢速螺旋榨汁的營養素含量比較高?其實很簡單,因為一般刀頭榨汁機需要加水才能攪打,所以稀釋了營養素,而且慢速螺旋榨汁機出汁率較低,需要用更多的水果才能榨出同等的體積,當然營養素含量就比較高囉

除了分層以外,傳統刀片榨汁機榨出的果汁會變色是怎麼一回事呢?

這個褐變確實可能與氧化有關,因為傳統刀片榨汁機的速度快,會讓果汁在絞打過程中拌入較多的空氣,確實有可能造成營養素褐變的問題,但褐變與植化素被破壞並非直接關係,因此利用傳統刀片榨汁機會大量破壞營養素嘛,這可有了一個大大的問號!

不過,不管是不是真的被氧化,這都與我們健康沒有最直接的關係,因為健康是受到長時間的飲食型態影響,不至於因為果汁是否被氧化而影響,所以會不會如廠商說喝了氧化果汁造成人體傷害,這只是另外一個販賣恐懼的噱頭罷了。

【延伸閱讀】

現打果汁和市售100%果汁一樣嗎?

為什麼果汁可以保存一年?難道加了防腐劑嗎?

喝果汁也能算在「一日五蔬果」裡嗎?

果汁酵素高溫

相關新聞

教改亂 K-12全學制私校更夯 從幼園念到高中

2019-03-14 22:47

烈嶼海漂豬染非洲豬瘟 明起豬肉產品禁止攜大金門

2019-03-14 22:04

挑戰梅蘭芳 李勝素、于魁智來台搬演「太真外傳」

2019-03-14 21:31

不只代表白色情人節 3月14日還有這些紀念意義

2019-03-14 21:28

數位苗圃助偏鄉 免費流量送學童

2019-03-14 20:52

共感舞蹈節起動 肢體與靈感相遇

2019-03-14 20:50

副作用減少 美研發抗心臟病新藥

2019-03-14 20:49

中國京劇院再登台 大唱四郎探母

2019-03-14 20:44

金門發現第3隻海漂豬檢體呈陽性 明將全面採血

2019-03-14 20:33

集資嬰兒枕標榜「穩睡顧型」 醫師千字批「殺嬰」

2019-03-14 20:23

民航局宣布 即日起停飛波音737-8和737-9

2019-03-14 19:50

暖冬害得洋蔥長不大 恆春蔥農咬牙搶收

2019-03-14 19:04

小確幸!今年統一發票獎 增開2組200元獎

2019-03-14 18:50

海飄豬確診非洲豬瘟!小金門豬產品暫禁運金門

2019-03-14 18:47

桃園埤塘養魚遭糾正恐強拆 農委會:收成再禁養

2019-03-14 18:44

「胸前像是掛了兩顆籃球」 婦人罹巨乳症困擾不已

2019-03-14 18:25

遠赴異鄉學中文 哥倫比亞女孩自認「外國長相的呆灣郎」

2019-03-14 17:58

6格蓋章就醫紀錄紙卡超懷念!網回憶:看病從A換到Z卡

2019-03-14 17:35

政院兒少法草案出爐 托嬰中心應裝監視器

2019-03-14 17:19

男遭鎖鏈蛇咬台中沒血清用 疾管署研議增配置點

2019-03-14 17:13

10個問題符合幾項?不喝水又愛重口味 小心腎臟病上身

2019-03-14 16:58

理科太太影片疑觸法 北市衛生局:當事人下周五說明

2019-03-14 16:57

影/降菸稅提案見邱泰源連署 專家批:違背醫師倫理

2019-03-14 16:48

診間叫號患者遲遲不進門 背後原因超心酸

2019-03-14 16:48

台灣校園首見數位貨幣「南臺幣」 南臺科大今啟用

2019-03-14 16:48

今年首例本土德國麻疹現蹤 撲克牌選手接觸近300人

2019-03-14 16:41

中風警訊FAST口訣 把握黃金治療3小時

2019-03-14 16:18

陸生直播反習近平 校方這樣暗示?學者抱不平

2019-03-14 15:31

老翁攝護腺肥大頻尿 綠光雷射汽化讓排尿問題說再見

2019-03-14 15:25

影╱奇美醫院引進「抗癌新利器真光刀」 患者見證療效

2019-03-14 14:53

健康養生展首日 亞洲金牌素食大廚傳授私房秘訣

2019-03-14 14:44

男子瘋狂重訓2天 竟診斷出橫紋肌溶解症

2019-03-14 14:33

名醫又被冒名賣蛇油 小心別受騙

2019-03-14 14:32

東部首例!女獲血型不相同母親捐腎成功 淚抱感謝

2019-03-14 14:32

百協會員大會 徐雪芳:期成為提升百貨軟實力的火車頭

2019-03-14 13:53

理科太太影片觸法? 北衛生局:下午請經紀人說明

2019-03-14 13:24

中重度癌因性疲憊勿放棄治療 中醫有方法提升生活品質

2019-03-14 13:03

遠航長灘島滑出跑道 飛安會將解讀黑盒子

2019-03-14 12:51

理科太太開箱文涉違法 陳時中:未經審查易誤導民眾

2019-03-14 12:48

熱門文章

車輛進斑馬線3公尺內不能有行人!北市58路口今起執法

2019-03-21 11:31

離譜!空服員喝到斷片還執勤 長榮:酒測已達免職門檻

2019-03-21 19:30

一張圖來了!冬衣不能收 明起大降溫夏天變秋天

2019-03-21 17:03

回憶掰掰!43年「無名子」歇業 復興南路「清粥小菜街」又少一間

2019-03-21 18:47

妻子送神祕禮物PS4卻讓他哭了 夫悔悟:不要瞞另一半

2019-03-21 12:44

吳德榮:今天還是熱得像夏天 明天中部以北氣溫驟降

2019-03-21 07:30

買節能家電 這地方加碼補助最高1萬9

2019-03-21 16:32

泰寧退台 感染科醫師真的氣壞了

2019-03-21 20:12

高雄車站新地貼太母湯 網轟台鐵美學「就是要醜」

2019-03-21 17:06

開放50個漁港釣魚區 琉球漁會:漁民全面反對

2019-03-21 19:35

新一點靈B12又出包 成分不足下架39萬瓶

2019-03-21 18:19

又傳恐怖情人 身心科醫師:危險情人有6大特徵

2019-03-21 12:06

南投洋蔥炒蛋、北市壽喜燒 立委批營養午餐城鄉差距

2019-03-21 10:00

台北熱到32.4度 創19年來春分最高溫

2019-03-21 13:23

獨/曼谷貴婦百貨裡的夢幻下午茶Lady Nara要來了!台灣首店前進信義區

2019-03-21 13:03

春分來了 中醫師教你分辦自我體質別吃錯

2019-03-21 10:50

【照護心情】洪彩鑾/家有內賊?

2019-03-21 06:00

出席倡議+ 李佳芬:台灣教育學制是華人圈最呆板的

2019-03-21 19:06

南投女子日喝逾2杯咖啡 不喝就劇烈頭痛

2019-03-21 16:46

影/外界批藥比糖便宜 健保署長:聽了很難過

2019-03-21 12:46

今日限定!韓國人氣吉那圈天母店開幕買一送一

2019-03-21 14:58

注意!永久效期身障手冊換證 只到7月10日

2019-03-21 18:18

【龍鳳胎底家啦】王蘭芬/等待

2019-03-21 06:00

大數聚╱30歲還沒第一桶金?一定要改變的3大理財觀念

2019-03-21 15:43

棄竹科高薪做行銷三年終領40K 網嘆:怎娶老婆

2019-03-21 16:59

「一顆檸檬」回來了!第2杯半價 快來補充維生素C

2019-03-21 11:17

彭啟明:汙染物北漂雙北空氣差 明起大降溫轉雨

2019-03-21 07:45

【親子教養】藝萱/媽媽,我作弊了

2019-03-21 06:00

遇競爭不卑不亢! 努力堅持做自己的5大生肖

2019-03-21 17:22

轉型營運成功 高捷員工平均加薪2.7%

2019-03-21 19:10

台東春遊優惠再加碼 住宿第二晚補助500元

2019-03-21 12:49

宜蘭遭捕大白鯊1屍16命 學者:免驚!人類不是牠的菜

2019-03-21 17:25

濃霧攪局 金門機場航班大亂上千人行程受影響

2019-03-21 22:27

高鐵敬老愛心票 今起可手機、售票機取票

2019-03-21 15:37

原油庫存大減 下周汽、柴油估調漲1.2、0.1元

2019-03-21 10:48

賣場變精品店?十大讓網友買到瘋掉也要換到的集點商品

2019-03-21 15:27

失智症最新數據公布 台北市失智資源量多卻最不充足

2019-03-21 15:28

某衛生所主任疑似濫開管制藥賺獎金,精神醫學會說話了

2019-03-21 12:06

我們的友善被國際認證!旅客票選全球友善國家 台灣排名第二

2019-03-21 12:13

國5蘇澳服務中心船型酷炫 蘇花改明年通車開放服務升級

2019-03-21 11:18

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top