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培育台灣版和牛 牧場赴澳洲買種牛

2019-02-21 14:17聯合晚報 記者彭宣雅/台北報導

繼進口澳洲安格斯肉牛後,台灣牧場再突破,日前到澳洲選購具有血統證明的澳洲和牛,預...
繼進口澳洲安格斯肉牛後,台灣牧場再突破,日前到澳洲選購具有血統證明的澳洲和牛,預計今年三月底來到台灣,朝培育台灣和牛努力。 圖/張志名提供
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2017年國內牧場澳洲引進純種安格斯肉牛,解決未來台灣肉牛無牛可吃、可宰的困境。今年牧場再突破,日前到澳洲選購具有血統證明的澳洲和牛,預計下月底到台灣,朝培育台灣和牛努力。若經過商業雜交,估計2021年2月,國人就能品嘗到在台灣培育的和牛。

這次到澳洲選牛的包括國內芸彰牧場以及雲牛牧場,除了首度買了兩頭具有血統證明書的澳洲和牛種公牛外,還有160頭澳洲乳牛,和40頭安格斯代孕母牛;澳洲和牛種公牛不便宜,每頭50多萬台幣,是澳洲安格斯牛(11萬)的5倍。

芸彰牧場場長張志名表示,這兩頭澳洲和牛,是用人工生殖技術培育成的,牛爸爸是1995年從日本到美國的純血和牛,牛媽媽是2006年生的純血和牛,取出精卵進行人工生殖,再植入代孕母牛體內培育出的試管牛,這樣可以保持血統純正。

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他表示,和牛是一種品種,在日本一定要百分百和牛血統、有某協會的認證,才是真和牛;後來和牛有送到美國、澳洲,在澳洲若具有五成的和牛血統,就是可領有血統證明的澳洲和牛。引進來台後,將與原本台灣的安格斯牛進行商業化雜交,第1次雜交和牛血統會有一半,做第2次會有75%,第3次血統會達到87.5%,非常接近和牛。

張志名說,安格斯牛優點是成長快、換肉率好,和牛深受台灣人喜愛,特色是油花多;由於台灣並沒有飼養和牛的經驗,但知道和牛不能吃胡蘿蔔,主要是因為胡蘿蔔中的維他命A成分,會阻礙油花分布與生成。

他說,日本和牛有喝啤酒、吃蘋果,沖繩的石垣牛還吃清酒獺祭的酒粕,澳洲和牛吃巧克力。未來這兩隻澳洲和牛來到台灣,會盡量吃澱粉質的飼料,比如馬鈴薯、飼料稻米、高粱酒粕,希望能養出和牛的漂亮油花,在2021年2月正式上市。

喝酒不開車,安全有保障

澳洲牧場巧克力日本和牛

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