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元宵大嗑湯圓恐發福 4顆芝麻湯圓如吞1碗飯

2019-02-13 18:38中央社 台北13日電

過年期間大吃大喝,熱量債還沒還清,元宵節又要到了,大嗑湯圓當心肥肉上身。營養師提醒,4顆芝麻湯圓熱量相當於一碗白飯,建議甜湯圓別再搭甜湯,鹹湯圓多配天然蔬菜。

癌症關懷基金會營養師陳扆洵今天表示,湯圓的外皮大多是糯米製作,屬於全榖雜糧類,餐後多吃4顆芝麻湯圓當作甜點,等同再吞一碗白飯,若過年期間的「熱量債」還沒還清,元宵節又不忌口大吃湯圓,當心肥上一圈。

陳扆洵說,吃無餡小湯圓的時候,很多人愛搭配紅豆湯或花生湯,但這些甜湯的甜度往往都很高,兩者一起下肚熱量更驚人,最好改加桂圓、枸杞、紅棗或薑汁提味,減少甜湯糖分攝取;若想搭配鹹湯,可以加入豆腐、瘦肉絲和當季蔬菜熬煮,增添營養均衡,健康更加分。

包餡湯圓方面,鮮肉湯圓內餡的油脂及絞肉熱量非常高,若再用熱油爆香油蔥酥,熱量更是高得嚇人,陳扆洵建議不要爆香,湯頭改用蔬菜熬煮的高湯,除了減少鈉、油脂及熱量的攝取,同時享用天然食物的鮮甜,又能補充膳食纖維。

至於芝麻、花生口味的包餡湯圓,湯圓內餡原本就加了大量的糖,芝麻與花生又屬於油脂類,不建議再配糖水或配料,最好以滾水直接煮熟後撈起食用。

陳扆洵也提醒腸胃道敏感、長輩及慢性疾病者,由於湯圓有高比例的支鏈澱粉、黏性強,會延長食物消化的時間,腸胃較敏感及長輩不宜多吃;而有膽囊、胰腺與慢性病的民眾,若吃了湯圓就應減少米飯、麵條份量,切勿貪食。

元宵節甜點癌症

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