親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
夜市抵用券上路
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

文化城已成沙漠?台中盧市府上任後的文資慘案

華為新旗艦Mate 30 Pro發表了!4800萬畫素、兩側無邊框

千元解決年夜飯 譚敦慈採「配給」制不留剩菜

2019-02-03 16:06聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導

年夜飯是春節重頭戲 ,但目前「終結剩食」意識抬頭,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈家中的年夜菜與一般家戶不同,不以澎湃的食物表達愛意,提倡適量就好,所以年夜飯採「配給制」,過年不留剩菜,不僅減少廚餘,也能避免吃剩菜導致食物中毒。譚敦慈呼籲,年菜別衝量,買得好、吃得巧,更值得回味。

大魚大肉不再是農曆年節專屬,尾牙過後,就是春節,多數民眾從一月中旬到春節,肚子都一直呈現「過飽」的狀態,根據衛福部國健署統計,每年過年每人體重平均增加1到3公斤。

譚敦慈說,沿襲過去,許多人還是認為春節就是要餐餐澎湃,象徵新年豐收,但大部分台灣人營養過剩,年節飲食經常高油、高鹽、高糖,不僅造成肥胖,對於三高患者更是極大負擔,媽媽則常被迫扮演撿吃剩菜剩飯的角色,也不利媽媽的健康。

譚敦慈每年過年年菜採買花費都不高,多在千元解決,她認為買得多,不如買得好,很多家庭主婦的冰箱裡,常冰著去年採買的年菜,至今都還沒吃完,不只食材已經不新鮮,也造成浪費。

台灣採買方便,城市內24小時超市很多,她將「保存食材」的責任交給超市,要吃多少就買多少,別讓家中冰箱堆得滿坑滿谷,冰箱若是冰超過7成以上的物品,冰箱內失去對流流暢度,冰箱溫度無法維持,食材也可能因保存溫度不足,增加細菌滋生的機率。

過去常見年夜飯吃不完,吃了一次又一次,主婦們捨不得倒掉,重新加熱又加新的食材進去,愈煮愈大鍋。譚敦慈說,若要加食材下去再煮,建議把原本的湯倒掉,僅留下食材再重新烹調,新增食材建議適量就好,以免又成了剩菜。

反覆烹煮,原本鍋內的油、鹽分不斷累積,特別是肉類,肉類不斷加熱擔心有「氧化膽固醇」,增加心血管疾病機率。譚敦慈建議,若一定要再烹煮,建議重複加熱的肉類搭配新鮮蔬菜,新鮮蔬菜有抗氧化效果,可減少一些身體負擔。

「長年菜」是經常重複加熱的年菜,很多家庭甚至連吃一個禮拜。譚敦慈提醒,多數蔬菜栽種採用氮肥,深綠色蔬菜重複加熱會有產生硝酸鹽的疑慮,建議長年菜料理前先汆燙,之後盡量一次吃完,不要加熱又加熱。

譚敦慈說,她家的年夜飯,通常煮10人份,菜煮不到10道,菜色主要以一種紅肉多種菜,搭配魚豆蛋。她分享兩道年節一定會吃的菜色。

第一道是蔬菜蝦,每人配給一隻大蝦,汆燙後挑腸,蝦先擺盤,醬汁則準備適量的洋蔥、番茄,拌炒煮到糊化後,加上適量的鹽與糖,淋在燙好的蝦子上,搭上香菜就完成。

第二道是水果雞,購買一隻雞腿,取代全雞,蒸過後,將腿肉摘下剝成絲,加上蒜頭、蔥拌一下,另外準備白蘿蔔,切絲後用鹽巴醃過,擠掉苦水,放入鍋內加熱,加上香油、辣椒、鹽巴,同時把稍早拌過的雞絲加入拌炒,最後加上蘋果絲,簡單拌一下,即可上菜。

有些家庭在春節喝些小酒,參照國健署的建議,無論男女,每周不要超過14個單位,等於5杯250毫升酒精濃度為11%的紅酒,或是5罐600毫升酒精濃度為4.5%的罐裝啤酒,最好分散3天以上飲用。

●適量就好 美味更回味

譚敦慈說,年菜改為配給制後,也增加孩子回味年菜,她的姊姊過去曾誇獎媽媽煮的一道炒米粉很好吃,下次返家時,媽媽一次煮了兩大盤,吃到她怕,姊姊再也不愛吃炒米粉。「好味道適量就好,過量就變得不好吃了」,不過,馬上調整年菜分量,得挑戰傳統觀念,難以一蹴可幾,建議跟家人溝通後,慢慢調整。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈家中的年夜菜採「配給制」,過年不留剩菜。
圖...
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈家中的年夜菜採「配給制」,過年不留剩菜。 圖/本報資料照片
分享

年菜春節國健署

相關新聞

吃好運糖果然好運到 台北男刮中100萬

2019-02-03 10:06

驚人!春節大紅包開出27組 這家彩券行隔一日再中獎

2019-02-03 22:02

大樂透開獎了 頭獎保證1億元

2019-02-03 21:14

擔心春節急診塞爆事件重演?專家分析看這裡

2019-02-03 21:04

小年夜財神駕到!億元大樂透、春節大紅包號碼看這

2019-02-03 20:55

好市多「經典雞塊」口感神複製麥當當?網友眼尖發現真相是...

2019-02-03 20:00

國道客運3月4日起陸續調漲 漲5元至40元不等

2019-02-03 19:50

除夕變天 北台灣高溫約20度

2019-02-03 19:13

過年鬧蛋荒零售價居高不下 雞農:產地價明明已降兩波

2019-02-03 17:21

機師擬春節罷工 林佳龍要何煖軒返台儘速溝通

2019-02-03 17:06

小年夜國道順暢 平均車速60至80公里

2019-02-03 17:06

搶攻春節連假商機 無人商店進駐連鎖賣場

2019-02-03 17:03

雞蛋荒零售市場亂喊價如血壓般飆升 史上最貴雞蛋

2019-02-03 16:58

台塑汽柴油春節凍漲 4日油價不調整

2019-02-03 16:25

明天除夕上午返鄉車潮 公總教你避塞

2019-02-03 16:22

剪春花、遊戲集章 春節到博物館邊學邊玩

2019-02-03 16:22

故宮與義大利司合作 拚人氣犧尊版跳跳馬布置南院

2019-02-03 16:12

旅客背裝支架怨無人讓座 高鐵:可主動要求協助

2019-02-03 16:05

連假第二天「撞」況多 國1南下路段塞爆

2019-02-03 16:05

「山中傳奇」毓繡美術館館長李足新癌逝 享年53歲

2019-02-03 16:05

連假第二天「撞」況多 國1南下路段塞爆

2019-02-03 15:48

旅客背裝支架怨無人讓座 高鐵:可主動要求協助

2019-02-03 15:48

「山中傳奇」毓繡美術館館長李足新癌逝 享年53歲

2019-02-03 15:47

台灣人和馬來華人對日殖民態度兩極?《野豬渡河》說..

2019-02-03 14:43

科學驗明正身 文化部指定魍港媽祖為重要文物

2019-02-03 14:41

保障與累積資產兼顧 年終獎金這樣花最聰明

2019-02-03 14:34

台人和馬來華人為何對日殖民態度兩極?野豬渡河說分明

2019-02-03 14:32

松山機場棄置箱豬肉乾 檢出非洲豬瘟病毒

2019-02-03 13:46

北市聯醫流感群聚事件告一段落 接觸者解除追蹤

2019-02-03 13:45

「他們取笑我房子!」一句話引發丁松青改變清泉部落

2019-02-03 13:44

搭高鐵台中到桃園無人讓座 支架女:善良人出張嘴而已

2019-02-03 13:38

人少到獲官方認證! 觀光局稱故宮南院「替代景點」

2019-02-03 13:15

過年出遊走春去 油價不漲

2019-02-03 13:10

幫你惡補 不怕看不懂年輕人line對話

2019-02-03 12:59

2018十大網路用語 還在講cool 那你就不skr

2019-02-03 12:48

桃機今旅客近14萬、班機738架次 疏運順暢

2019-02-03 12:37

曾讓柯文哲預言失準 GIANT劉麗珠的「翻轉」人生

2019-02-03 12:36

機師工會蒐集施壓錄音 華航:願繼續協商

2019-02-03 12:36

韓流掀高雄夜市旋風 台北寧夏夜市靠創新拚經濟

2019-02-03 12:30

熱門文章

史丹佛大學研究:台灣人酒精不耐症機率世界第一

2019-09-19 13:19

「吃到飽」退燒?首家五星級飯店退出Buffet競爭市場

2019-09-19 17:08

Uber Eats攜手全家 可送日用品、鮮食、咖啡

2019-09-19 11:08

山林步道下周一解禁 國家公園林管單位準備好了

2019-09-19 07:58

全聯2020年底全門市上架現烤阪急麵包

2019-09-19 02:51

每日星座運勢/牡羊善解人意受歡迎 戀情急速加溫

2019-09-19 00:00

彭啟明:熱低今有機會成颱 周五、六外圍影響台灣

2019-09-19 07:44

颱風「塔巴」下午生成 對台灣暫無影響

2019-09-19 15:37

台灣人不愛國內旅遊? 去年旅次、花費都縮水

2019-09-19 11:27

夜市券上路3天 民眾支持 攤商問怎兌現

2019-09-18 23:53

明早手機警報響勿驚慌 9時21分災防演練

2019-09-19 10:19

小白猴再現蹤!雲林生態園區稀客到訪

2019-09-19 11:52

氣象局:明起變天 北部、東半部降雨時間拉長

2019-09-19 09:22

網路將可買普悠瑪太魯閣站票 專家認為應先檢討配位

2019-09-19 11:01

比老爸還帥!木村光希一身白西裝 搶先逛寶格麗新包

2019-09-19 08:41

交通部、內政部推山脈旅遊 視察玉山做暖身

2019-09-19 09:46

【初老心情】鄒惠蓉/一個人,很自在

2019-09-19 06:00

吳德榮:明後天北台灣明顯有雨 周日轉晴

2019-09-19 07:31

【龍鳳胎底家啦】王蘭芬/悲劇與喜劇之間的距離

2019-09-19 06:00

85度C新推「豆花奶茶」、「薑汁豆花」9/25前特價咕溜嘗鮮

2019-09-19 11:10

5種迷人特性 讓愛做菜的人就是有魅力,兼具細心與魄力~

2019-09-18 23:35

巨蟹是不定時炸彈、牡羊會川劇變臉 這5個星座情緒容易失控

2019-09-19 16:26

【心情點滴】古家榕/關於無聊的二三事

2019-09-19 06:00

神經移植治療突破 新幹細胞療法恢復期可望縮短三分之二

2019-09-19 09:33

Uber條款延後取締 12/1起人、車不合法都開罰

2019-09-19 14:20

北士科技園區最後處女地 4大建商91億搶購

2019-09-19 14:32

客運票價凍漲 交部補貼業者3億

2019-09-19 00:03

隨便拍都是劇照!台灣人最愛的海外婚紗地點 這裡男神女神都去過

2019-09-19 15:50

久咳不癒不只是感冒 小心「菜瓜布肺」上身

2019-09-19 16:27

他哈佛畢業捨高薪回台 盼翻轉台灣運動教育

2019-09-19 13:24

中和本土屈公病再爆兩例 發病後去過台南

2019-09-19 15:46

米蘭時裝周/PRADA打頭陣 妮可基嫚驚喜現身

2019-09-19 08:21

超大翠玉白菜變故宮南院門神 有人讚有人傻眼

2019-09-19 15:11

衝一波賞楓!華航推高雄飛北海道促銷 來回1萬元起

2019-09-19 20:01

一席難求!東京帝國飯店客座西華 300席次全售罄

2019-09-19 18:27

誠品南西周年報告 一年強吸千萬來客「女力」更勝信義商圈

2019-09-19 17:47

食藥署清查含NDMA胃藥 10月中旬前訂檢驗標準

2019-09-19 13:08

Kitty、蛋黃哥相伴入眠!日本首間「三麗鷗主題酒店」8種角色滿足粉絲心

2019-09-18 23:34

舒芙蕾厚鬆餅只要99元! 樂雅樂「豐盛好食光」迎接涼秋

2019-09-19 14:09

928一日快閃優惠 美麗信酒店「教師用餐半價」500元有找

2019-09-19 19:51

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top