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冬至到吃湯圓 吃對方法健康沒煩惱

2018-12-20 16:23聯合報 記者謝恩得╱即時報導

「冬至」將在這周六登場,民眾想吃湯圓應景,但怎麼吃才健康?大林慈濟醫院營養師黃靖琇表示,烹調上多加些蔬菜煮食,不要油炸,喝湯有節制。可以用龍眼乾、紅棗取代精緻糖;添加地瓜、南瓜不僅增加天然甜味,也一起攝取根莖類的纖維質,有改善便秘效果;咀嚼差者或肌少症者則可使用豆漿或牛奶當湯底,補充蛋白質。

擔心體重增加則加入低熱量的白木耳有飽足感;體重太輕的人可以添加花生。若是喜歡吃鹹湯圓,添加豆包、豆腐攝取優良蛋白質。

黃靖琇提醒,湯圓煮好後,高熱會包含在內餡中,最好先劃開使其散熱、可避免燙傷嘴巴;老人、小孩要先用剪刀或湯匙剪開或切開,預防大塊哽噎;由於湯圓較不易消化,睡前或晚間少吃,才不會產生脹氣不適或排空緩慢而影響睡眠。

另市售包餡湯圓的糯米不易消化,並含糖、脂肪及磷等成份,容易造成身體負擔,老人、小孩,有慢性病糖尿病、高血壓、痛風的民眾吃湯圓都要適量;另外,心臟、肝臟、腎臟功能異常容易水腫,則建議不要喝湯。

腸胃功能不好,胃脹氣、潰瘍、做過腸胃手術,以及有吞嚥障礙,如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療的人,應避免吃湯圓。

冬至到吃湯圓,吃對方法健康沒煩惱。圖/大林慈濟醫院提供
冬至到吃湯圓,吃對方法健康沒煩惱。圖/大林慈濟醫院提供
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手術中風慢性病

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