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遠東餐廚賽/培育會煮、會說菜的人才

2018-12-03 00:07聯合報 記者羅建怡/台北報導

遠東集團董事長徐旭東(左二)與第十一屆遠東餐廚達人賽冠軍高雄餐旅大學META隊合...
遠東集團董事長徐旭東(左二)與第十一屆遠東餐廚達人賽冠軍高雄餐旅大學META隊合影。 圖/SOGO提供
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高餐團隊奪冠 獲30萬元獎金

擁有「餐飲界奧斯卡」美譽的「遠東餐廚達人賽」日前進入總決賽,由國立高雄餐旅大學王雅萱、陳雅淇、黃冠臻組隊的META奪冠,除了獨得卅萬元獎金,還可前往廚藝殿堂CIA(The Culinary Institute of America,美國廚藝學院)參訪。

邁入第11屆 優化為1隊3人參賽

「遠東餐廚達人賽」是國內青年廚藝競賽中規格最高、競爭最激烈、獎金最高(總獎金達一百萬元)的比賽。賽事首創國內「實境競賽」,自二○○七年設立以來,今年邁入第十一屆,每年皆吸引國內各大專院校餐飲新秀報名較勁,十年來育才兩千餘人,已成為國內指標性的餐飲競賽。

今年賽事突破以往,為因應內外場角色界線解構的新飲食趨勢,將參賽人力從過去的一隊五人優化為一隊三人,培養內場廚師走到客人面前說菜的能力。賽事也首度與加州乳品協會(California Milk Advisory Board)合作,除料理指定使用加州乳品外,冠軍隊伍也將獲邀前往美國加州,與各國冠軍廚師、烘焙師互動交流,並參訪聞名國際的廚藝殿堂CIA。

名人坐鎮擔任餐服評審,是遠東餐廚達人賽決賽的亮點。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯(...
名人坐鎮擔任餐服評審,是遠東餐廚達人賽決賽的亮點。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯(右)品評服務。 圖/SOGO提供
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徐旭東:讓好的想法被世界看見

出席頒獎典禮的遠東集團董事長徐旭東表示,飲食是國際化的產物,「我們不僅要跟自己競爭,更應多強化自己的外語能力,讓好的想法被世界看見、聽見」。他也以中英文發表感想,他說,期待明年各校都來參加,重點不在輸贏,而是參與,同時為自己爭取走向國際的機會;他認為,做餐飲最重要的是品質、服務態度與國際化。

主辦單位遠東SOGO百貨董事長黃晴雯表示,該賽事也是台灣代表的選拔賽,冠軍隊伍將前進美國;她認為,這是一場不分國內國外、不分東西方,也不論年齡的賽事,她也期許參賽者要永遠創新,邁向國際化。

本屆以「It’s Real!」為主題,講究食材的真材實料,更考驗選手備賽的能力。決賽當天,參賽選手限制在一六五分鐘內端出前菜、主菜、甜點共三道菜,每道菜需製作五份;評審來自媒體界、廣告圈、百貨時尚、餐飲集團的專業經理人,考驗選手的說菜技巧、餐服服務、臨場應變等。

甜點SOGO遠東集團

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