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健康你我他/栗子排骨煲 養胃健脾

2018-11-06 00:07聯合報 圖與文/陳敬函(新北永和)

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最近的天氣詭譎多變,偶然是間歇細雨,又偶爾晴空颯爽,但夾雜寒氣的涼風,似乎宣告殘暑的終結。

偶然間,空氣滿是熟悉的焦糖熱氤,街角一隅已經出現手拿鍋鏟來回炒栗,揮汗如雨的賣栗郎。

再次回過神來,手上已捧著一袋沉甸甸的糖炒栗子。甫一掰開咖啡色硬殼,裡頭是澄黃饗宴,嚼來香氣十足的糖化口感,劃破平淡的日常。

其實,栗子對身體助益甚多,其性味甘溫,有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血等功效,另外,屬乾果類的它,不僅含大量澱粉,亦含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B等微量元素,是抗老養顏的滋補聖品。

這一期一會的山珍,當然不可輕易錯過。

坊間有人酷愛栗子燉粥或和風栗飯,而我總愛燉一鍋「栗子排骨煲」來慰勞自己。

把排骨洗淨加入醬油、米酒、辣椒和蒜頭等醃料置鍋,醃製三十分鐘後,放入半斤乾栗,以文火悶滾半小時,開鍋後再灑上白芝麻、蔥段即可上桌。

一碗黑米飯,加上一杯補氣的無糖薑茶,即可盤底朝天。那微微從額頭滲出的汗水與飽腹的滿足,無疑是「秋爽」的最佳寫照。

「唉呦,你怎麼都全吃光了,這樣會血糖過高啦!」望著僅剩殘餚的空盤,晚歸的妹妹勃然大怒。

我趕緊拿出對抗寒意的養生薑茶安撫,真不好意思,我也知道板栗吃多不利糖尿病控制,不過它是健脾益氣,補腎養生的聖品,下回還是請早囉。

脂肪抗老

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