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願景/復刻80年代營養午餐 當年的孩子吃得到鯧魚

2018-10-26 21:27聯合報 記者張錦弘╱即時報導

大享食育協會籌備處爬梳國內一甲子的「營養午餐史」,找出一本1980年代《台灣省國民中小學學校午餐食譜》,由客製化營養餐業者「奇力愛」主廚復刻當年校園午餐——年節大菜、價高味美的「鯧魚」也現身食材之列。

大享食育協會籌備處、富邦文教基金會今天在台北文創大樓一樓穿廊,舉辦「學校午餐時光機影像展」,聯合報系「願景工程」擔任合作夥伴。現場展出多件珍貴歷史影像,也擺設國中小課桌椅,讓路過民眾回味兒時記憶。

策展單位整理各年代的校園午餐照片與文字紀錄,例如1950年代,自來水設備尚未完善,學校會在走廊放置水桶,養成學童「飯前洗手」習慣;或是1960年代的美援時期,兒童在糧食和平援助計畫下的「牛奶站」,帶著鍋碗排隊領取牛奶。

不少展出素材也取自聯合報。例如1967年,台北市老松、東門、吉林等六所國民學校首度開辦營養午餐的光景;以及1980年代末,跨國速食業者進駐台灣,學童餐桌出現漢堡、玉米湯等速食餐盒的歷史畫面。

策展單位也找出一本1988年出版的《台灣省國民中小學學校午餐食譜》,由網路票選食譜內「最想吃的經典秋季學校午餐」,由客製化營養餐業者「奇力愛」旗下主廚復刻兩套餐,包括「甘藷飯、酥炸鯧魚、炒三絲、翡翠絲瓜湯、木瓜」,以及「白飯、豆豉蒸魚、素炒油菜、金針肉絲湯、番茄」。

「奇力愛」創辦人王品喬表示,當年菜色多為二菜、一湯、一主食,食材費用估計落在30元上下,與當今無異;不過她也觀察,過往營養午餐的肉類選項較多樣,「現在的雞、鴨、豬價格較便宜,孩子比較吃不到魚。」

願景工程今年也推出「校園營養午餐」專題報導,發現許多都會區學校將午餐外包給團膳業者,但飯菜送到孩子面前已是「又冷、又黑、又黃」;在偏鄉地區,許多孩子的午餐甚至是一天當中唯一的正餐,但礙於交通成本等因素,團膳業者多不願投標。

富邦文教基金會執行董事陳藹玲表示,本次影像展的初衷,是讓社會大眾關注國內170萬孩子的每日飲食;飲食品質決定一個人的健康,「You are what you eat.(人如其食)」,讓孩子吃得好,就是落實「預防勝於治療」。

陳藹玲也開玩笑說,別讓孩子等到上了年紀,調養身體已是「事倍功……連『半』都沒有。」

「願景工程」執行長羅國俊也期盼,本次展覽能成為一個起點,讓孩子「書念得好、飯吃得飽」,每天的午餐能成為孩子的盼望,而非噩夢。

富邦文教基金會執行董事陳藹玲(右一)今天出席「學校午餐時光機影像展」開幕式,與出...
富邦文教基金會執行董事陳藹玲(右一)今天出席「學校午餐時光機影像展」開幕式,與出席來賓觀看台灣學校午餐大賽得獎的營養午餐。記者徐兆玄/攝影
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富邦文教基金會執行董事陳藹玲(前)今天出席「學校午餐時光機影像展」開幕式,與出席...
富邦文教基金會執行董事陳藹玲(前)今天出席「學校午餐時光機影像展」開幕式,與出席來賓自拍。記者徐兆玄/攝影
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「學校午餐時光機影像展」今天舉行開幕典禮,富邦文教基金會執行董事陳藹玲(右四)、...
「學校午餐時光機影像展」今天舉行開幕典禮,富邦文教基金會執行董事陳藹玲(右四)、聯合報願景工作室執行長羅國俊(右)等出席。記者徐兆玄/攝影
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大享食育協會今天在台北文創大樓一樓穿廊舉行「學校午餐時光機影像展」。記者徐兆玄/...
大享食育協會今天在台北文創大樓一樓穿廊舉行「學校午餐時光機影像展」。記者徐兆玄/攝影
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大享食育協會今天在台北文創大樓一樓穿廊舉行「學校午餐時光機影像展」。記者徐兆玄/...
大享食育協會今天在台北文創大樓一樓穿廊舉行「學校午餐時光機影像展」。記者徐兆玄/攝影
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聯合報願景工作室執行長羅國俊今天在「學校午餐時光機影像展」開幕式致詞。記者徐兆玄...
聯合報願景工作室執行長羅國俊今天在「學校午餐時光機影像展」開幕式致詞。記者徐兆玄/攝影
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大享食育協會今天在台北文創大樓一樓穿廊舉行「學校午餐時光機影像展」。記者徐兆玄/...
大享食育協會今天在台北文創大樓一樓穿廊舉行「學校午餐時光機影像展」。記者徐兆玄/攝影
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「學校午餐時光機影像展」開幕式展出營養午餐。記者徐兆玄/攝影
「學校午餐時光機影像展」開幕式展出營養午餐。記者徐兆玄/攝影
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富邦文教基金會執行董事陳藹玲(右二)今天出席「學校午餐時光機影像展」開幕式,與出...
富邦文教基金會執行董事陳藹玲(右二)今天出席「學校午餐時光機影像展」開幕式,與出席來賓品嘗台灣學校午餐大賽得獎的營養午餐。記者徐兆玄/攝影
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營養午餐食譜願景

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