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體驗澳門土生葡人日常餐桌 每道菜都像在過節

2018-09-27 19:56聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

如果有機會到澳門玩,絕不能錯過的就是美食,特別要品嘗這裡的土生葡菜。不過,土生葡人的食譜只會家傳,想吃到正宗滋味,就要懂得找門道。去年底才開幕的La Famiglia「澳葡之家」,原本以義大利料理為主,但今年初改做土生葡菜,不只菜式是正宗土生葡人家常菜,就連餐廳裝潢都像是走進土生葡人家,體驗土生葡人的日常餐桌。

位於「氹仔舊城區」木鐸街、鄰近官也街附近的La Famiglia澳葡之家,去年底開幕時主打義大利料理,今年3月初改做土生葡菜,就連餐廳內部裝潢都以暖色調為主色調,搭配深褐色的木紋餐桌及雕花椅子,還有小巧玲瓏的酒窖,彷彿走入土生葡人的家裡。

La Famiglia澳葡之家主廚Florita Morais Alves是土生葡人,原本任職公務員,退休後投入推廣土生葡菜,自 2010 年起便擔任澳門土生葡人美食聯誼會之理事,致力推廣澳門及外地推動土生葡菜烹調及飲食文化。她說,平常就喜歡宴請客人到家吃飯,餐廳裡的菜單也都是她常做的家常菜。每一道料理強調都是「原汁原味」,像是番茄醬就是從番茄開始熬煮而成,從細節就可以看出其功夫及用心。

土生葡菜最有趣的地方是,每個土生葡人家庭都有自己家傳食譜,雖是同樣料理,但味道有些許不同。當然,Florita家也有家傳食譜。她說,學做土生葡菜是先從奶奶的廚房開始學起,後來嫁到同是土生葡人的家庭,也在婆家及幫傭身上學到不少料理。

餐廳菜單上有多款傳統的土生葡菜,像是葡式釀蟹蓋配麵包、蒜蓉黃油焗蝦仁、薯絲炒馬介休、澳葡免治豬肉、葡式燒乳豬、葡國雞、葡式焗鴨飯,以及海鮮大砂鍋等,皆是平常吃飯或宴會吃的菜肴,色彩相當豐富,每一道菜都像在過節。Florita說,土生葡人家的餐桌喜歡備滿整桌好料,吃起來才盡興。La Famiglia澳葡之家總共有超過30道菜肴,價位落在澳門幣108元到898元間,換算成新台幣大約是300元到2,700元間。

La Famiglia澳葡之家

地址:澳門氹仔舊城區木鐸街76號

營業時間:12:00~15:00、18:00~22:30

電話:+853 2857 6131

La Famiglia澳葡之家裝潢以暖色調為主色調,搭配深褐色的木紋餐桌及雕花椅...
La Famiglia澳葡之家裝潢以暖色調為主色調,搭配深褐色的木紋餐桌及雕花椅子。記者魏妤庭/攝影
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土生葡菜顏色相當繽紛,即使是家常菜,彷彿也能從中感受到土生葡人家庭聚會的熱鬧氣氛...
土生葡菜顏色相當繽紛,即使是家常菜,彷彿也能從中感受到土生葡人家庭聚會的熱鬧氣氛。記者魏妤庭/攝影
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澳葡免治豬肉吃起來相當下飯。記者魏妤庭/攝影
澳葡免治豬肉吃起來相當下飯。記者魏妤庭/攝影
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馬介休是土生葡菜常用的食材,據說最多可高達200多種吃法,薯絲炒馬介休也是其中一...
馬介休是土生葡菜常用的食材,據說最多可高達200多種吃法,薯絲炒馬介休也是其中一種。記者魏妤庭/攝影
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葡式焗鴨飯從葡萄牙傳入,是土生葡菜最經典的一道家常菜。記者魏妤庭/攝影
葡式焗鴨飯從葡萄牙傳入,是土生葡菜最經典的一道家常菜。記者魏妤庭/攝影
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餐盤上放各種小吃是家庭聚會最常用的菜肴。記者魏妤庭/攝影
餐盤上放各種小吃是家庭聚會最常用的菜肴。記者魏妤庭/攝影
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澳門義大利食譜

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